紅絲絨裂紋餅乾
投票數： 2
時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 20塊雙層餅乾
複雜： 容易地
數量： 20塊雙層餅乾
這些餅乾令人難以抗拒，雪白的糖粉與精緻的深紅色裂紋圖案形成鮮明對比。餅乾層層堆疊，巧克力味濃鬱，內裡柔軟，外皮略帶酥脆。烘烤前，最好將麵團輕輕壓扁，以免夾心餅乾烤得太高。此外，均勻地在餅乾表面裹上糖粉也很重要，這樣才能烤出最漂亮的裂痕圖案。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 1.5 杯優質麵粉
- 1/4 杯可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙小蘇打
- 1又1/4杯糖
- 55克奶油，融化
- 1 大匙凝乳
- 1茶匙紅色食用色素
- 1茶匙香草精
- 2個大雞蛋
- 糖粉，用於滾壓
凝乳奶油
- 1 杯糖粉，過篩
- 230克軟化的奶油乳酪
- 55克軟化奶油
- 1根香草莢，縱向剖開，刮出香草籽。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 餅乾將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽和小蘇打過篩到中型碗中。在另一個碗中，將糖和奶油攪拌均勻，然後加入酪乳、食用色素、香草精和雞蛋。用橡皮刮刀將麵粉混合物拌入糖混合物中，直到順滑。用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏約30分鐘至凝固（混合物會仍柔軟）。
- 將烤箱預熱至190°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在淺碗中放入少量糖粉。用湯匙舀出冷藏好的麵團，放入糖粉中滾一滾，確保每個麵團球都包滿糖粉。將麵團球轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團球之間間隔約8公分；烘烤過程中麵團球會膨脹，烤好後直徑約8公分。
- 烘烤至餅乾表面略微變硬，略乾但沒有深色斑點（約12-14分鐘）。在烤盤上冷卻約10分鐘。餅乾底部應略微柔軟，並能與烤盤略微分離。
- 在烤第一批餅乾的同時，將下一批麵團舀出，撒上糖粉，然後放在另一個烤盤上。第一批餅乾冷卻時，烤第二批。重複以上步驟，直至用完所有麵團。
- 凝乳奶油使用裝有槳狀攪拌器的立式攪拌機，將糖粉、奶油乳酪、奶油和香草精攪拌至順滑無顆粒。
- 餅乾冷卻後，在每半塊餅乾的底部（平坦的一面）塗抹1湯匙奶油乳酪餡料。然後蓋上另一半餅乾，底部（平坦的一面）朝內。 餅乾可以放在密封容器中，在冰箱裡保存最多5天。。
類別：
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