紅絲絨冰淇淋三明治

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時間： 3小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 12-14個冰淇淋三明治

鮮亮的紅絲絨餅乾非常適合用來製作節日冰淇淋三明治。為了美觀，可以用之前切割麵團的餅乾模具來製作冰淇淋球，這可以確保餅乾和冰淇淋球大小一致。白色香草冰淇淋是這款經典紅絲絨甜點的最佳搭配，當然你也可以選擇任何你喜歡的口味。如果提前製作冰淇淋三明治，請將每個單獨用保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷凍保存。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
1.5茶匙無糖可可粉
1/4茶匙小蘇打
細鹽
90克無鹽奶油，軟化
0.5 杯 + 2 湯匙糖
1個大蛋黃
1.5茶匙紅色食用色素
1茶匙香草精
4 杯冰淇淋，如香草味、山核桃味、草莓味、巧克力味或開心果味

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按照食譜烹調這道菜：

將麵粉、可可粉、小蘇打粉和 1/8 茶匙鹽篩入一個中等大小的碗中。

在立式攪拌機的攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則需使用大碗），用槳狀攪拌頭以中速攪拌奶油和糖，直到糖完全融合。加入蛋黃攪拌均勻。加入食用色素和香草精，攪拌至混合物顏色均勻，必要時刮下碗壁上的麵糊。
將攪拌機速度調至低速，逐漸拌入麵粉混合物。攪拌至所有麵粉完全融合即可。將麵團分成兩份，分別揉成厚度2.5公分的圓餅，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏2小時。

將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
在烘焙紙上撒少許麵粉。展開一塊麵團，放在烘焙紙上，蓋上一大塊保鮮膜。將麵團擀成0.3公分厚。取下保鮮膜，用直徑6公分的圓形餅乾模具切出圓形餅乾。將餅乾放在準備好的烤盤上，每個餅乾之間間隔2.5公分（每個烤盤大約放12個餅乾）。
將剩餘的麵團收集起來，放入冰箱冷藏定型，然後重新擀開並切出餅乾。重複以上步驟，直至用完剩餘的麵團。
將餅乾烘烤至磚紅色且定型，約8-10分鐘，中途將烤盤旋轉一次。烤好後在烤盤上冷卻3分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
在附邊烤盤上鋪上烘焙紙。將一個直徑 6 公分的圓形餅乾模具放在烘焙紙上，舀入 1/4 杯冰淇淋。抹平表面，取下模具。重複以上步驟，用剩餘的冰淇淋製作 12-14 個均勻分佈的冰淇淋球。放入冰箱冷凍至凝固，約 2 小時。
在一塊餅乾上放一球冰淇淋，再蓋上另一塊餅乾。修剪掉冰淇淋邊緣的毛邊。重複以上步驟，直到用完所有餅乾和冰淇淋。將冰淇淋三明治放入冰箱冷凍至少4小時或過夜。