紅絲絨冰盒蛋糕

投票數： 2

時間： 20分鐘加上冷凍時間
複雜：容易地
份量： 8-10

經典的紅絲絨蛋糕最好留到特殊場合享用，但如果您想在特別的日子裡為親朋好友奉上一道美味的甜點，冰盒蛋糕絕對是完美之選。它無需烘焙（尤其適合夏天）：只需將一疊疊的餅乾塗上奶油乳酪糖霜，撒上巧克力碎，然後放入冰箱冷藏，讓糖霜充分吸收即可。紅絲絨餅乾可以提前烘烤：只需在烤箱中烤8-10分鐘，即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

簡易起司奶油

340克室溫奶油乳酪
0.5 杯糖粉
細鹽
1 杯濃奶油
1大匙香草精
24-28塊紅絲絨餅乾，配方如下
1 杯磨碎的牛奶巧克力 + 1 湯匙用於撒在表面（100 克巧克力棒）

紅絲絨餅乾

1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
1.5茶匙無糖可可粉
1/4茶匙小蘇打
細鹽
90克無鹽奶油，軟化
0.5 杯 + 2 湯匙糖
1個大蛋黃
1.5茶匙紅色食用色素
1茶匙香草精

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：餅乾麵團，蛋，奶油，牛奶巧克力，可可，奶油乳酪

按照食譜烹調這道菜：

將奶油乳酪放入立式攪拌機的攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則放入大碗中），用攪拌器中速攪拌至蓬鬆。加入糖和一小撮鹽，攪拌至順滑。加入鮮奶油和香草精，攪拌至出現軟性尖峰。冷藏2小時。
在1.5誇脫的吐司模具內鋪上保鮮膜，四周至少留出2吋的邊。將6塊餅乾略微重疊地正面朝下放入模具底部。將3/4杯鮮奶油均勻地塗抹在餅乾上。撒上3大匙巧克力碎。重複以上步驟兩次，每次使用6-7塊餅乾。最後將剩餘的6-7塊餅乾放在巧克力碎上。用多餘的保鮮膜蓋住餅乾。放入冰箱冷藏過夜。

食用時，打開蛋糕包裝，將其倒扣在盤子上，然後撕掉包裝紙。撒上剩餘的巧克力碎屑，即可享用。

自製紅絲絨餅乾

將麵粉、可可粉、小蘇打粉和 1/8 茶匙鹽篩入一個中等大小的碗中。

在立式攪拌機的攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則需使用大碗），用槳狀攪拌頭以中速攪拌奶油和糖，直到糖完全融合。加入蛋黃攪拌均勻。加入食用色素和香草精，攪拌至混合物顏色均勻，必要時刮下碗壁上的麵糊。
將攪拌機速度調至低速，逐漸拌入麵粉混合物。攪拌至所有麵粉完全融合即可。將麵團分成兩份，分別揉成厚度2.5公分的圓餅，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏2小時。
將烤箱預熱至攝氏175度。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
在烘焙紙上撒少許麵粉。展開一塊麵團，放在烘焙紙上，蓋上一大塊保鮮膜。將麵團擀成0.3公分厚。取下保鮮膜，用直徑6公分的圓形餅乾模具切出圓形餅乾。將餅乾放在準備好的烤盤上，每個餅乾之間間隔2.5公分（每個烤盤大約放12個餅乾）。
將剩餘的麵團收集起來，放入冰箱冷藏定型，然後重新擀開並切出餅乾。重複以上步驟，直至用完剩餘的麵團。
將餅乾烘烤至磚紅色且定型，約8-10分鐘，中途將烤盤旋轉一次。烤好後在烤盤上冷卻3分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。