紅絲絨起司夾心餅乾

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 12塊餅乾

經典的紅絲絨蛋糕被巧妙地改造成了夾心奶油起司餅乾。烘烤前，將餅乾裹上一層糖粉，烘烤過程中糖粉會形成誘人的紅色裂紋，賦予餅乾驚豔的節慶外觀。在這個節日季，不妨用這些餅乾來款待您的家人和朋友。它們比蛋糕更百搭、更方便、更容易製作，而且味道也同樣美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

起司餡

1 包（220 克）奶油乳酪，室溫
1/3 杯砂糖
2大匙酸奶油
1茶匙香草精

餅乾

1又2/3杯優質麵粉
1/4 杯可可粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙小蘇打
1又1/4杯砂糖
55克無鹽奶油，融化
1湯匙酸奶或克菲爾
1茶匙紅色食用色素
1茶匙香草精
2個大雞蛋
糖粉，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備餡料：

在烤盤上鋪上烘焙紙。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪、砂糖、酸奶油和香草精，直到順滑。用湯匙舀1大匙餡料放在烘焙紙上，做成12個小圓餅。
放入冰箱冷凍約2小時，讓餡料凝固。

做餅乾：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、泡打粉、鹽和小蘇打粉一起過篩。在另一個碗中，將砂糖、奶油、優格、食用色素、香草精和雞蛋混合。用矽膠刮刀將兩種混合物攪拌至順滑。
用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏約 30 分鐘（麵團還是會很軟）。
將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
在手上撒上大量的糖粉，然後舀一大匙餅乾麵團放在掌心。將一塊冷凍的奶油乳酪餡料放在麵團中央，再蓋上一大匙麵團。將麵團對折蓋住餡料，然後裹上一層糖粉。
重複以上步驟，處理剩餘的麵團和奶油乳酪，必要時可在手上撒些糖粉。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將餅乾放在準備好的烤盤上，餅乾之間間隔約 5 公分（2 英吋）。烘烤至餅乾邊緣定型，可以用鏟子輕鬆取下，約 10-12 分鐘。
將餅乾在烤盤上冷卻 10 分鐘，然後轉移到金屬架上完全冷卻。