柑橘餅乾配碎糖霜

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 24塊餅乾

每份營養成分：

食用份量： 1/14份
卡路里 270，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 1 G.，膽固醇 53 毫克鈉 71 毫克糖 27 G.

你可以在麵團中加入檸檬、橘子或青檸皮屑，讓這些餅乾具有柑橘風味。同樣的皮屑也可以加入糖霜中。將糖霜塗抹在烤好的裂痕餅乾上，待其完全凝固即可。這些帶有清爽柑橘香氣的甜餅乾，是搭配茶或咖啡的絕佳選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

165克無鹽奶油，軟化
1又1/4杯糖
1 湯匙磨碎的柑橘皮（檸檬、橘子或青檸）
2個大蛋黃，室溫
3/4 茶匙檸檬萃取物（或只用柳橙萃取）
1/4茶匙橙子提取物
2 杯優質麵粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙細鹽

釉

1 杯糖粉，過篩
2湯匙彩色裝飾糖（黃色、橙色或綠色，取決於你餅乾的口味）
1大匙磨碎的柑橘皮
2-3大匙鮮榨柑橘汁

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按照食譜烹調這道菜：

將兩個烤架均勻地放置在烤箱中央，並將烤箱預熱至190°C（375°F），開啟風扇輔助烘烤模式。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠墊。
取一個中型碗，用電動攪拌器中高速攪打奶油至順滑。加入糖和檸檬皮屑，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約2分鐘。此時務必充分攪打，以達到理想的質地。一次加入一個蛋黃，每次加入後都要充分攪拌。最後拌入香草精。

將麵粉、小蘇打和鹽混合在一個碗中。將麵粉混合物加入奶油混合物中，以低速攪拌至形成柔軟的麵團。用湯匙舀取1湯匙麵團，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團之間間隔約5公分。放入冰箱冷凍至少30分鐘。 麵團可以冷凍保存長達1個月。。
將餅乾從冰箱取出後直接烘烤，直到邊緣定型、底部呈淺棕色，約15至17分鐘。然後轉移到晾架上完全冷卻。
釉：

在一個中等大小的碗中，混合糖粉、彩色糖和柑橘皮屑。加入柑橘汁，用攪拌器攪拌至濃稠但仍可流動的糖霜。如有必要，可再加入最多1茶匙的柑橘汁，但請記住，如果糖霜太稀，則無法凝固。
將冷卻後的餅乾圓潤的一面沾上糖霜，讓多餘的糖霜滴回碗中。待糖霜凝固後即可食用。可置於密封容器中保存，最多可保存4天。