香蕉奶油派

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時間： 3小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這款奶油派融合了豐富的濃鬱風味和層次豐富的口感。酥脆的派皮由壓碎的糖華夫餅筒和奶油製成，上面鋪著一層黑巧克力，再撒上香甜的香蕉塊——堪稱完美組合。香蕉塊上覆蓋著一層厚厚的、口感綿軟的卡仕達醬，最後以一層蓬鬆酥脆、在烤箱中烤至金黃的蛋白霜收尾。這款派的製作方法相當簡單，但需要一些時間讓餡料凝固，然後再烘烤蛋白霜。最終呈現的成品令人驚艷，足以媲美任何節日蛋糕。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

10個華夫餅筒
0.5茶匙鹽
1大匙糖
4湯匙（60克）融化的奶油

餡料和蛋白霜

2湯匙 + 2湯匙全脂牛奶
4個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
3/4 杯 + 1/3 杯糖
0.5茶匙香草精
1/4 杯玉米澱粉
2大匙冷奶油，切成小塊
90克黑巧克力，切碎
2根香蕉，切成0.5公分厚的圓片。
1/4茶匙塔塔粉

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕底：

烤箱預熱至 175°C (350°F)。將牛角、鹽和糖放入食物處理機中，攪打至粗粉狀。加入融化的奶油，繼續攪打至混合物呈粗砂狀。將混合物壓入 22 公分（9 吋）派盤的底部和側面。烘烤至金黃色，約 10-12 分鐘，然後完全冷卻。
準備餡料：

平底鍋中火加熱2杯牛奶至即將沸騰。在一個大碗中，將蛋黃、3/4杯糖和香草精攪拌至順滑。拌入玉米澱粉。將溫牛奶緩慢倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌，然後倒入平底鍋中，重新置於中火上。不斷攪拌，直到蛋奶糊變稠並開始冒泡，約2分鐘。拌入奶油至融化。將蛋奶糊用細網篩過濾到大碗中；靜置冷卻，期間需不時攪拌。

將剩餘的2湯匙牛奶和巧克力放入微波爐適用碗中；微波加熱1分鐘。攪拌至巧克力融化，然後稍微冷卻。
將巧克力塗抹在蛋糕底部和側面。將香蕉放入巧克力中，然後倒入卡仕達醬。蓋好後放入冰箱冷藏至少1小時，直到餡料凝固。
將烤箱預熱至190°C。
準備蛋白霜：

在一個大碗中，用電動打蛋器中速攪打蛋白至起泡。加入塔塔粉和剩餘1/3杯糖的一半，繼續攪打至混合物呈不透明狀。加入剩餘的糖，繼續攪打至硬性發泡，約5分鐘。
將蛋白霜舀到派上，用湯匙背輕輕抹勻。烘烤至金黃色，約5-8分鐘。室溫靜置凝固，約1小時30分鐘。