奶油派－4種變化

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6

要製作奶油派，首先要準備一個預先烤好的厚實酥脆的派皮，上面鋪上一層厚厚的軟滑卡仕達醬，最後再蓋上一層鮮奶油。它看起來非常喜慶，可以代替蛋糕食用。以下是基礎的香草餡料配方，您可以根據自己的喜好進行調整。在食譜的最後，您還會找到香蕉、巧克力花生、椰子和焦糖餡料的選項。配方中指定的麵團材料用量可以製作兩層派皮。您可以立即使用其中一層，另一層可以冷藏或冷凍保存，以備後用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

一張（22公分）完美派皮（配方如下），烤好後冷卻

填充

3/4 杯糖
1/3 杯麵粉
1/4茶匙鹽
4個蛋黃
2 杯全脂牛奶
2大匙奶油
1.5茶匙香草精或1根香草莢，縱向切成兩半，刮出香草籽。

完美的派皮

1.5 杯麵粉
0.5茶匙鹽
165克無鹽奶油，切成小塊，冷藏或冷凍
4-6湯匙冰水

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個厚底中型平底鍋中，將糖、麵粉和鹽混合。
在另一個碗中，將蛋黃和牛奶攪拌均勻。將蛋液混合物倒入平底鍋中的麵粉混合物中，攪拌均勻。繼續用小火攪拌，直到混合物能掛在勺背上，並且變得光滑濃稠。

離火，拌入奶油和香草精。

注意：在此階段，您可以添加任何您想要的添加劑。

香蕉奶油派：
做好派底餡料並放涼。將3-4根香蕉切片，鋪在派皮上。用派底餡料（或巧克力餡料）蓋住香蕉片。

椰子奶油派：
在將餡料倒入派皮之前，先將1杯椰絲拌入餡料中。派烤好後，淋上鮮奶油，再撒上烤椰絲。

焦糖奶油派：
在基本餡料配方中，將3/4杯白砂糖替換為紅糖（用量杯壓實），並將奶油用量增加到3湯匙。製作方法與基本餡料相同。

巧克力花生醬奶油派：
準備好餡料底，趁熱加入1/4杯奶油花生醬和3/4杯切碎的優質半甜巧克力。攪拌至巧克力完全融化。
讓奶油冷卻後，用湯匙舀入烤好的派皮中。待派完全冷卻後，淋上新鮮的鮮奶油或其他你喜歡的配料。

完美的派皮

將烤箱預熱至220°C。

在碗裡，將麵粉和鹽混合；用糕點攪拌器或手指將奶油揉入麵粉中，直到形成豌豆大小的顆粒。或者，您也可以使用食物料理機或立式攪拌機，裝上槳狀攪拌頭，以低速攪拌麵團。

慢慢加入冰水，用叉子或食物料理機/攪拌器攪拌至所有材料混合均勻即可。注意不要過度攪拌麵團。將麵團分成兩份，分別揉成圓餅狀，然後分別放入冰箱冷藏至少15分鐘。

將冷藏後的麵團擀成直徑22公分的圓形。將另一張圓形麵團留作他用。將麵團放入派盤中，輕輕按壓使其貼合派盤；修剪邊緣。用叉子在派盤底部均勻地戳出小洞。在派盤內鋪上錫箔紙，並放入派石或乾豆。

將派皮烘烤至邊緣呈金黃色，大約需要15分鐘，然後從烤箱中取出並移除壓在上面的重物。將派皮放回烤箱，再烤5分鐘。