紅箭椰子奶油派

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1107，總脂肪 89 G.，飽和脂肪 54 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 73 G.，纖維 2 G.，膽固醇 245 毫克鈉 399 毫克糖 54 G.

餐廳紅箭紅箭餐廳從外面看或許毫不起眼，但內部的牆壁卻訴說著它悠久的歷史。牆上掛滿了曾經光顧此地的政界人士和名人的照片，包括馬修·麥康納、黛安·索耶和亞當·桑德勒。 “瑪莎·斯圖爾特進來的時候，她立刻就說，‘我就吃甜點吧’，”餐廳老闆卡羅爾·勞倫斯-埃里克森說道。事實上，許多人來這家餐廳就是為了品嚐甜點，因為這裡供應超過35種蛋糕和派。最受歡迎的是椰子奶油派，上面覆蓋著一層厚達四英寸的鮮奶油！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
一小撮鹽
0.5 杯冷藏糖果油脂
3湯匙冰水

椰奶餡

2.5 杯甜椰子片
4 杯濃奶油
3/4 杯砂糖
3/4 杯即溶香草布丁粉（2 x 3 盎司包裝）
1又1/4茶匙香草精
一小撮鹽

鮮奶油

2 杯冰鎮濃奶油
1/4 杯糖粉
1茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵粉和鹽放入食品加工機中。加入起酥油，攪打至混合物呈粗玉米粉狀。加入冰水，繼續攪打至麵團成型。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。
在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑27公分（11吋）、厚約0.3公分（0.25吋）的圓形。然後，將麵團鋪入直徑22公分（9吋）的派盤中。將多餘的麵團邊緣折起來，用叉子在派盤底部戳一些小洞。放入冰箱冷藏至麵團變硬，約30分鐘。

將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在烤盤底部鋪上錫箔紙或烘焙紙，並放入烘焙重石或乾豆。烘烤至底部開始凝固，邊緣開始呈現金黃色，約 25-30 分鐘。取出錫箔紙和重石，繼續烘烤至金黃色，約 10 分鐘。將蛋糕轉移到冷卻架上，完全冷卻。
同時，準備餡料。：

將1杯椰絲鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤20分鐘，期間不斷攪拌，直到呈金黃色；取出放涼。將奶油、砂糖、布丁粉、香草精和鹽放入大碗中，用電動攪拌器中速攪拌2至4分鐘，直到濃稠滑順。拌入3/4杯烤椰絲和剩餘的1 1/2杯椰絲；將剩餘的1/4杯烤椰絲留作裝飾。將餡料舀入派皮中，放入冰箱冷藏約1小時，直到凝固。
鮮奶油：

將鮮奶油、糖粉和香草精放入大碗中，用電動攪拌器中高速攪打至出現硬性發泡。將奶油混合物倒在派上並抹平。撒上剩餘的烤椰絲。