糖奶油派
投票數： 1
時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 426， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 136 毫克 糖 21 G.
卡路里 426， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 136 毫克 糖 21 G.
這款派擁有綿軟滑順的餡料和入口即化的酥脆派皮，令人回味無窮。香滑的餡料覆蓋著一層糖霜，甜美的口感中又帶著一絲淡淡的肉荳蔻香氣。待派完全冷卻後，餡料凝固，即可輕鬆切片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
- 0.5茶匙鹽
- 6 湯匙冷藏無鹽奶油，切成 1 公分的小塊
- 2大匙冷藏起酥油
填充
- 2 杯濃奶油
- 1 杯糖
- 0.5 杯優質麵粉
- 0.5茶匙香草精
- 2 湯匙無鹽奶油，切成 1 公分的小塊
- 1/8 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤蛋糕：
將麵粉和鹽放入食品加工機中。加入奶油和起酥油，攪打至混合物呈粗粒狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。撒入3湯匙冰水，繼續攪打至麵團開始成團（如有必要，可每次加入1/2湯匙冰水）。將麵團取出放在保鮮膜上，整形成圓餅狀；用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少1小時或直至第二天。 - 在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑27公分（11吋）的圓形。將其放入直徑22公分（9吋）的派盤中。將多餘的邊緣折到派盤底部，並用手指按壓定型。用叉子在派底戳一些小洞。將派皮放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。
- 將烤盤放在烤箱中層，並將烤箱預熱至220°C。
- 準備餡料：
將奶油、糖、麵粉和香草精混合在一個碗中。將混合物倒在冷卻的蛋糕上，撒上奶油塊，再撒上肉荳蔻粉。小心地將蛋糕模具轉移到熱的烤盤上，烘烤10分鐘。 - 將烤箱溫度調至 175°C (350°F)，繼續烘烤至派皮呈金黃色且餡料冒泡，大約需要 55 分鐘（中心部分仍會略微晃動）；如果派皮邊緣開始變黃，可用錫紙蓋住。將派轉移到冷卻架上，完全冷卻。冷藏或室溫食用皆可。
類別：
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