50道雞蛋食譜
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你喜歡吃蛋料理嗎？這些食譜能幫助你每週日做出新的美味佳餚。
1. 溏心蛋配麵包丁。 將4個雞蛋放入一鍋微沸的水中，小火煮4-5分鐘；瀝乾水分。切掉蛋黃頂部，撒上鹽和胡椒粉調味。搭配烤麵包片食用。
2. 袋裝水煮蛋。 將4顆雞蛋放入沸水鍋中，小火煮7-8分鐘。瀝乾水分，剝殼，將雞蛋切成兩半；加入香草奶油。這道清淡的菜餚就完成了！
3. 裹麵包屑的雞蛋。 將雞蛋煮熟（步驟2）；剝殼，然後裹上麵粉，沾上蛋液，再裹上日式麵包糠。用植物油煎炸，翻面，直到酥脆。
4. 蘇格蘭蛋。 將雞蛋煮熟（步驟2）；剝殼。用香腸肉緊緊包裹住每顆雞蛋。裹上麵粉，沾上蛋液，再裹上日式麵包糠。放入植物油中炸至酥脆，期間翻面。
5. 煮雞蛋。 將4-6顆雞蛋放入大平底鍋中，加入淹過雞蛋2.5公分的冷水，小火煮至微微沸騰。蓋上鍋蓋，關火，靜置8-10分鐘。瀝乾水分，將雞蛋剝殼放入一碗冷水中。
6. 醃雞蛋。 將雞蛋煮熟（步驟5）；剝殼後放入大罐子中，然後倒入甜菜根醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，可保存長達1週。
7. 經典魔鬼蛋。 將煮熟的雞蛋（編號 5）縱向切成兩半，挖出蛋黃。將蛋黃搗碎，加入 1 湯匙甜味蔬菜醃料、3 湯匙蛋黃醬、1 茶匙芥末、少許辣椒粉、鹽和黑胡椒粉。將蛋黃糊鋪在蛋白上。
8. 龍蒿雞蛋沙拉。 將煮熟的雞蛋（5號）切碎。與3湯匙蛋黃醬、1個切碎的紅蔥頭、1茶匙白葡萄酒醋、1湯匙切碎的龍蒿、鹽和胡椒粉混合。搭配黑麥麵包和黃瓜片。
9. 中國茶葉蛋。 將雞蛋煮熟（步驟5）；敲碎蛋殼，但不要剝皮。將雞蛋放入平底鍋中，加入半杯醬油、3杯水、4顆八角、3個紅茶包和一條橙皮，小火慢燉1小時。瀝乾水分，剝去橙皮。
10. 蘑菇雞蛋沙拉。 將煮熟的雞蛋（編號5）切片。用1/3杯橄欖油炒香2杯切片蘑菇和1杯切碎的洋蔥。將炒好的蘑菇和洋蔥與雞蛋、3湯匙酸奶油、切碎的歐芹、鹽和胡椒混合。盛在烤過的黑麥麵包上即可食用。
11. 烤蛋配馬鈴薯。 將煮熟的雞蛋（編號5）切片，與2個切片的煮土豆一起鋪在抹了油的烤盤中。用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。將6湯匙牛奶和6湯匙酸奶油與1湯匙麵粉攪拌均勻。將混合物倒在雞蛋上，撒上麵包屑，放入預熱至180°C的烤箱烘烤25分鐘。
12. 炒蛋。 將2顆雞蛋與1-2茶匙牛奶或濃奶油攪拌均勻；用鹽和胡椒粉調味。在中高火下，於不沾鍋中融化1湯匙奶油；倒入蛋液，攪拌至凝固。
13. 炒蛋配燻牛肉。 按照食譜#12，加入2盎司（55克）切片燻牛肉。撒上煙燻高達起司和蔥花。
14. 蛋餅三明治。 依照食譜#12操作，加入1大匙切碎的細香蔥。將一個鹹味小圓麵包切成兩半，在底部融化一片切達起司；放上一塊煮熟的香腸餅和一個煎蛋。蓋上另一半麵包。
15. 話癆。 按照食譜#12操作；加入1/3杯切碎的切達乾酪和切碎的墨西哥辣椒調味。
16. 奶油乳酪炒蛋。 在不沾鍋中以中高火加熱1湯匙奶油。加入2個打散的雞蛋、2湯匙奶油乳酪、2茶匙切碎的細香蔥、鹽和胡椒粉。攪拌至雞蛋凝固。
17. 煙燻鮭魚炒蛋。 依照食譜#16製作；搭配烤全麥麵包和煙燻鮭魚食用。
18. 快速炒蛋配鬆餅。 將1顆雞蛋、鹽和胡椒粉放入碗中，用叉子打散；放入微波爐加熱45秒。搭配英式鬆餅和融化的切達起司食用。
19. 泡菜炒蛋。 在不沾鍋中，以中高火加熱1大匙植物油，放入1/2杯泡菜（瀝乾水分）和2根切片的蔥，翻炒。加入2個打散的雞蛋，攪拌至凝固。
20. 米加斯。 將4張切成薄片的玉米餅、1/2杯切片洋蔥和1/2杯烤過的波布拉諾辣椒放入平底鍋中，用植物油翻炒5分鐘。加入5個打散的雞蛋，攪拌至凝固。撒上磨碎的切達起司、薩爾薩醬和香菜。
21. 法國話匣子。 將2湯匙奶油放入碗中，隔水加熱至融化。加入4個打散的雞蛋，攪拌至凝固，約8-10分鐘。拌入1-2湯匙鮮奶油。
22. 魚子醬炒蛋。 按照食譜第21條操作。盛於乾淨的貝殼中；撒上魚子醬。
23. 早餐捲餅。 在不沾鍋中以中火翻炒1/2杯切丁的西班牙辣香腸、1/2個切丁的洋蔥和1湯匙切丁的墨西哥辣椒。加入4個打散的雞蛋和1/2杯科蒂哈起司；炒成雞蛋。將炒蛋分裝到小麥玉米餅上，淋上莎莎醬，捲起來即可。
24. Matsebrai。 在不沾鍋中用6湯匙奶油炒香1個切片的洋蔥。將2張無酵餅放入濾網中弄碎，並用水沖洗。將4顆雞蛋與無酵餅碎混合打散，倒入鍋中翻炒；用鹽和胡椒粉調味。
25. 經典煎蛋捲。 將兩顆雞蛋打散，加入鹽和胡椒。取一個小型不沾煎鍋，以中高火加熱；加入半湯匙奶油，晃鍋使其融化。倒入蛋液，用橡皮刮刀輕輕翻動，待底部凝固但不要煎至金黃。將蛋餅像摺信紙一樣折成三層。
26. 菠菜煎蛋捲。 製作蛋捲（第 25 步）；在折疊之前，放入 3 湯匙切碎的熟菠菜和 2 湯匙山羊起司。
27. 蘆筍煎蛋捲。 製作煎蛋捲（第 25 號）；在折疊之前，放入 3 湯匙切碎的熟蘆筍和 2 湯匙磨碎的高達起司。
我們推薦 28. 草莓煎蛋捲。 製作一份不加胡椒的蛋捲（第25號）；在對折之前，填入切片草莓。加入乳清乾酪。
29. 低卡路里煎蛋捲。 將1片火雞培根煎熟並切碎。用剩下的油煎1/4杯玉米粒；加入2大匙青莎莎醬。用4個蛋清，用橄欖油代替奶油，做成煎蛋捲（見25號食譜）。將培根和玉米粒塞入蛋捲中，輕輕翻拌均勻。
30. 家庭煎蛋捲。 將 8 顆雞蛋與 2 湯匙牛奶、鹽和胡椒一起打散。依照食譜 #25 在大煎鍋中煎熟；填入切丁的火腿、格魯耶爾起司和烤甜椒（各 1/2 杯）。
31. 甜味煎蛋捲。 製作一份不加胡椒的蛋捲（第25號）；填入1大匙果醬。撒上糖粉。
32. 水煮蛋。 在煎鍋中倒入水和少許醋，小火慢煮。將雞蛋分別打入玻璃杯中，放入沸水中煮至蛋白凝固。用漏勺撈出。
33. 班尼迪克蛋。 製作荷蘭醬：將蛋黃與1/4杯蛋黃醬、1茶匙檸檬汁、辣椒粉和適量鹽放入攪拌機打成泥狀。加入2湯匙融化的奶油，攪拌均勻。將醬汁倒入碗中，隔水加熱；攪拌至濃稠。將雞蛋煮至溏心（步驟32）；搭配英式鬆餅、煎加拿大培根和肉汁食用。
34. 班尼迪克蛋配玉米餅。 依照食譜#33製作；用玉米餅或玉米油炸餅代替鬆餅，用塞拉諾火腿代替培根。將切碎的香菜拌入醬汁中。
35. 雞蛋培根沙拉。 製作水煮蛋（步驟32）。將培根撒上五香粉，煎至酥脆；切碎，與芝麻菜、梨片和油醋汁拌勻。加入雞蛋。
36. 麵包夾炒蛋。 在麵包片中央切出一個圓；用不沾鍋加奶油將麵包片烤至金黃色。在圓孔中打入一顆雞蛋，撒上鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮至蛋白凝固。搭配培根食用。
37. 烤蛋配曼徹格起司。 在一片麵包的中心切出一個圓；將麵包壓扁並按回切出的圓孔中。在耐高溫的平底鍋中塗抹奶油，將麵包烤至金黃色。在圓孔中打入一顆雞蛋，撒上1/2杯磨碎的曼徹格乳酪，放入預熱至190°C（350°F）的烤箱中烘烤2分鐘，直至雞蛋凝固。最後撒上煙燻辣椒粉和歐芹碎。
38.《煉獄中的雞蛋》 將小烤盤裝滿一半熱番茄醬。打入6顆雞蛋，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤10-12分鐘，直到蛋白凝固。撒上帕瑪森起司碎。
39. 摩洛哥雞蛋。 在耐高溫的平底鍋中倒入橄欖油，放入1杯鷹嘴豆、少許孜然粉和辣椒粉，翻炒至香味四溢。在平底鍋中倒入熱的番茄醬。打入6顆雞蛋，放入預熱至350°F（180°C）的烤箱中烘烤10-12分鐘，直到蛋白凝固。
40. 煎蛋。 在平底鍋中打入4顆蛋，加入2茶匙培根油、奶油或植物油。撒上鹽和胡椒粉調味；煎2分鐘，直到蛋黃邊緣變得不透明。蓋上鍋蓋，再煎4-6分鐘。
41. 雞蛋培根三明治。 煮一個40盎司的炒蛋，煎兩片加拿大培根。將炒蛋放在烤過的英式鬆餅上，配上番茄片和傑克起司即可。
42. 牛排配煎蛋。 將55克軟化的奶油與伍斯特沙司混合。用鹽和胡椒調味450克牛腩肉；用奶油煎熟。製作煎蛋（步驟40）。將牛排切片，淋上奶油和醬汁，放上煎蛋。
43. 雞蛋馬鈴薯餅。 在鑄鐵煎鍋中，用奶油將1杯切碎的洋蔥和1杯擦碎的馬鈴薯煎至酥脆。加入1/2杯擦碎的切達乳酪，打入2顆雞蛋。放入預熱至425°F（220°C）的烤箱烘烤至凝固；淋上莎莎醬。
44. 香腸培根炒蛋。 在煎鍋中煎2根香腸、2塊香腸餅和4片培根。加入1個切片番茄，打入4個雞蛋，並用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，煮至蛋凝固。
45. 尼斯魔鬼蛋。 將煮熟的雞蛋（編號 5）縱向切成兩半，挖出蛋黃。將蛋黃搗碎，加入 3 湯匙橄欖油、一罐鮪魚、切碎的歐芹和少許檸檬汁。將蛋黃泥鋪在蛋白上；最後放入切片橄欖和番茄。
46. 墨西哥式煎蛋。 平底鍋中放入1個切碎的墨西哥辣椒和1瓣蒜，加入植物油和少許孜然粉翻炒。加入1罐番茄泥和1大匙切碎的阿斗波辣椒；小火慢燉至濃稠。加入4顆雞蛋，煮至凝固。搭配玉米餅和新鮮起司食用。
47. 義大利麵派。 將半杯牛奶、8個打散的雞蛋、3杯煮熟的義大利麵、1杯磨碎的佩科里諾起司、切碎的歐芹、鹽和胡椒粉混合。在一個小的鑄鐵煎鍋中煎110克切丁的意大利燻肉。倒入蛋液，煎至底部凝固，然後在160攝氏度（325華氏度）的烤箱中烘烤25分鐘。
48. 火腿煎蛋餅。 將8顆雞蛋、1/2杯牛奶、3/4杯磨碎的佩科里諾起司、鹽和胡椒粉攪拌均勻。在不沾鍋的耐高溫煎鍋中，用奶油炒1杯切片蘆筍和3盎司火腿丁。加入蛋液；煎至底部凝固，然後在325°F（160°C）的烤箱中烘烤25分鐘。
49. 春季煎蛋餅。 將半杯隔夜麵包丁浸泡在半杯牛奶中；與8個打散的雞蛋混合。加入四分之三杯乳清乾酪、1茶匙切碎的百里香、鹽和胡椒。在不沾鍋中用油煎1杯擦碎的西葫蘆。加入雞蛋混合物；按照食譜#48進行準備。
50. 西班牙土豆餅。 將 1130 克切片馬鈴薯和 1 個切片洋蔥放入 1.5 杯橄欖油中慢燉至軟爛。用廚房紙巾吸乾水分，然後拌入 8 個打散的雞蛋。將混合物倒入裝有 1.5 杯橄欖油的不沾鍋中，煎至雞蛋幾乎凝固，約 15 分鐘；翻面再煎 5 分鐘。
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