巧克力軟曲奇
投票數： 31
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 24塊餅乾
經典的美國巧克力曲奇有兩種截然不同的口味：有些人喜歡酥脆的口感，而有些人則偏愛柔軟有嚼勁的曲奇。這道食譜正是為您奉上柔軟的曲奇。麵團由高筋麵粉、奶油、雞蛋和紅糖製成——紅糖顏色越深，曲奇就越柔軟。最後，拌入半甜巧克力片（或切碎的巧克力片）。只要放入烤箱烘烤15分鐘，柔軟的曲奇就出爐了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克無鹽奶油
- 340克麵包粉
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙小蘇打
- 55克砂糖
- 220克淺棕糖
- 1個大雞蛋
- 1個大蛋黃
- 30毫升全脂牛奶
- 1.5茶匙香草精
- 340克半甜巧克力顆粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 用小火在2誇脫的平底鍋中融化奶油。放在一旁稍微冷卻。
- 將麵粉、鹽和小蘇打粉一起過篩到紙盤上。將融化的奶油倒入立式攪拌機的攪拌碗中。加入白砂糖和紅糖，用槳狀攪拌頭以中速攪拌2分鐘。
- 同時，將全蛋、蛋黃、牛奶和香草精放入量杯中混合。降低攪拌器速度，逐漸加入蛋液混合物。攪拌至完全融合，約30秒。
- 用紙盤墊高麵團，慢慢倒入乾料，中途停下來幾次，用刮刀刮下碗壁上的麵糊。麵粉完全混合後，降低攪拌速度，拌入巧克力碎。將麵團放入冰箱冷藏1小時。
筆記
白砂糖顏色越深，做出來的餅乾越軟越有嚼勁。。 - 將烤箱預熱至190°C，並將烤架放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處。
- 將麵團分成45克（1.5盎司）的小份，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每盤放6塊餅乾。一次烤兩盤，烤15分鐘，中途旋轉烤盤。從烤箱取出後，將鋪有烘焙紙的餅乾滑到冷卻架上，靜置至少5分鐘後再食用。
類別：
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