最棒的軟巧克力曲奇
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 42塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 42塊餅乾
每份營養成分：
卡路里 156， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 82 毫克 糖 13 G.
卡路里 156， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 82 毫克 糖 13 G.
這款傳統美式巧克力曲奇的配方使用紅糖代替白糖，使曲奇口感更柔軟、更有嚼勁，甜度也恰到好處。此外，麵團中還加入了適量的巧克力碎，足以讓這款曲奇成為最佳之選。這個配方可以做出很多曲奇，但這會是個問題嗎？
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2又3/4杯優質麵粉
- 1.5茶匙細鹽
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小蘇打
- 275克無鹽奶油，軟化
- 1又3/4杯深紅糖
- 2 顆大蛋，室溫
- 2茶匙香草精或香草膏
- 1 包（340 克）半甜巧克力片（約 2 杯）
- 特殊設備：30毫升冰淇淋湯匙。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、鹽、泡打粉和小蘇打篩入大碗中。在另一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和紅糖，直到蓬鬆且顏色變淺，大約需要4分鐘，期間根據需要刮下碗壁上的麵糊。如果使用立式攪拌機，請使用槳狀攪拌頭。
- 將雞蛋逐一打入麵糊中，然後加入香草精。將攪拌機速度調至低速。加入麵粉混合物，攪拌至順滑。用刮刀拌入巧克力片。
- 將保鮮膜直接貼在麵團表面，放入冰箱冷藏至少 1 小時，最好冷藏過夜。
- 將烤箱預熱至190°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
- 用冰淇淋湯匙將一半麵團舀到準備好的烤盤上，餅乾之間間隔 2 英吋。烤第一批麵團時，將剩餘的麵團放入冰箱冷藏。
- 將餅乾放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤，直到邊緣呈金黃色但中心仍然柔軟，約 12-15 分鐘。將餅乾在烤盤上冷卻 10 分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。將烤盤完全冷卻後，鋪上烘焙紙，繼續烘烤剩餘的餅乾。
類別：
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