炸魚薯條小吃
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
炸魚薯條是一道傳統的英式開胃菜，酥脆的炸魚配上炸薯條。這道菜的做法尤其美味，因為魚是用啤酒麵糊炸製的。自製的鹽、黑胡椒和檸檬蒜蓉調味料更添鮮美滋味。將切成細絲的馬鈴薯和裹好麵糊的鱈魚交替放入足量的油中炸（可以使用深炸鍋或大平底鍋），每炸完一批都要將油加熱到合適的溫度，以確保均勻受熱。這樣炸出來的薯條就像你在最愛的快餐店裡吃到的那樣美味，而魚肉則會擁有酥脆蓬鬆的外皮和鮮嫩多汁的內裡。炸魚薯條佐以沾醬食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
薯條
- 4個大號烤土豆，切成條狀
啤酒麵糊
- 0.33公升啤酒
- 2 杯優質麵粉
- 0.5茶匙自製調味料，詳見下方配方
- 0.7公斤鱈魚片，去皮去骨，斜切成2公分寬（12-15公分長）的條狀。
自製調味料
- 1大匙鹽
- 1/4 杯黑胡椒
- 1/4 杯蒜粉
- 將所有材料混合
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按照食譜烹調這道菜：
- 在油炸鍋中將植物油加熱至190°C（用油炸溫度計測量）。
- 將馬鈴薯煎至金黃色，約10分鐘。用漏勺撈出。放入烤箱保溫，同時開始煎魚。
- 將烤箱預熱至攝氏100度。
- 啤酒麵糊：
將一瓶啤酒倒入大碗中。將1.5杯麵粉篩入同一個碗中，輕輕攪拌至完全混合；拌入自製調味料。用廚房紙巾將魚拍乾，兩面撒上鹽和黑胡椒粉，然後將魚沾上啤酒麵糊。
筆記
這種調味料可以在密封容器中保存長達 6 個月。。 - 將魚塊裹上剩餘麵粉的1/2杯，放入油鍋中。炸至金黃酥脆，熟透即可，約4-5分鐘，期間需經常翻動。撈出後放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，放入烤箱保溫。分批炸完剩餘的魚塊，每批之間需將油溫重新加熱至190°C（350°F）。搭配薯條食用。
類別：
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