傳統炸魚薯條：裹麵糊的魚配炸薯條和塔塔醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 789， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 73 毫克 鈉 794 毫克 糖 1 G.
卡路里 789， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 54 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 73 毫克 鈉 794 毫克 糖 1 G.
炸魚配上金黃酥脆的薯條，一直以來都是英國最受歡迎的菜餚之一。傳統的做法是將薯條炸兩次。首先，用低溫輕輕焯一下，再炸至酥脆。這樣炸出來的薯條內部卻依然柔軟蓬鬆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350剋土豆，切成條狀（比炸薯條粗兩倍）
- 350公克優質麵粉 + 額外用於撒粉
- 2茶匙小蘇打
- 1/4 杯蒸餾醋
- 6塊鱈魚、黑線鱈或無須鱈魚片，每塊重170克（厚度小於2.5公分）
- 麥芽醋（佐餐用）
- 塔塔醬（佐餐）
- 特殊設備油炸鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將油炸鍋中的油加熱至120°C (250°F)。用冷水沖洗土豆，然後用廚房紙巾吸乾水分。將馬鈴薯放入油中炸至軟嫩但未上色，約3-4分鐘。取出土豆，抖掉多餘的油，放在一旁備用。將油加熱至175°C (350°F)。
- 在一個大碗中，將麵粉、小蘇打、醋和3湯匙鹽混合攪拌至順滑。加入2杯水，攪拌至沒有結塊。將麵團放入冰箱冷藏15分鐘。
- 將烤箱預熱至攝氏90度。在另一個碗中放入麵粉和鹽。將魚的兩面撒上鹽和胡椒粉調味，然後裹上麵粉，確保每片魚柳都完全裹上麵粉。
- 分批處理魚片，抖掉魚片上多餘的麵粉，然後沾上冷卻的麵糊。讓多餘的麵糊滴回碗中，然後小心地將魚片放入油鍋中。炸至金黃色，魚肉熟透但仍保持鮮嫩多汁，約4-5分鐘。每炸完一批，都要將油溫重新加熱至175°C（350°F），以確保麵糊酥脆。將炸好的魚片放在烤盤上的烤架上，放入烤箱保溫。
- 魚做好後，將馬鈴薯炸至金黃色。抖掉多餘的油，立即撒上鹽調味。
- 將魚與馬鈴薯、麥芽醋和塔塔醬一起食用。
類別：
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