巧克力人字紋蛋糕

投票數： 2

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

這款單層蛋糕的亮點在於光滑閃亮的巧克力塗層和白色人字紋圖案，儘管個頭不大，卻散發著濃鬱的法式風情。蛋糕本身蓬鬆柔軟，口感濕潤，濃鬱的巧克力風味恰到好處，為這道甜點畫下了完美的句點。待蛋糕完全冷卻後，淋上甘納許，再用白色糖霜裝飾。它的製作比你想像的要簡單得多！你可以提前烤蛋糕，放入冰箱冷藏幾天，食用前取出回溫，再淋上甘納許和糖霜即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110公克無鹽奶油，室溫
1 杯糖
4個大蛋，室溫
1 罐（450 克）好時巧克力糖漿（1 1/3 杯）
1大匙香草精
1 杯優質麵粉
1 杯糖粉

甘納許

0.5 杯濃奶油
220克半甜巧克力顆粒
1茶匙即溶咖啡顆粒

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至160°C。在直徑20公分、深5公分的圓形蛋糕模具底部鋪上油紙，然後在模具上塗抹奶油，撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈。將攪拌機調至低速，一次加入一顆雞蛋，然後拌入巧克力糖漿和香草精。加入麵粉，揉成麵團。將麵團倒入準備好的烤盤中，烘烤40-45分鐘，直到蛋糕中心凝固。在烤盤中冷卻30分鐘後，取出蛋糕，倒扣在置於烤盤上的冷卻架上，完全冷卻。

釉：

將糖粉和1湯匙水一起攪拌至順滑濃稠，但略微可以流動。用打蛋器將糖霜從碗中舀起時，它應該能緩緩流淌成緞帶。可能要再加幾滴水。準備一個裝有小號圓形裱花嘴的擠花袋，裝入糖霜。放在一旁，同時準備甘納許。
甘納許：

將鮮奶油、巧克力碎和咖啡放入碗中，隔水加熱，並不時攪拌，直到順滑溫熱。將甘納許淋在蛋糕上，均勻塗抹在蛋糕頂部和側面，傾斜烤架，直到蛋糕表面裹上一層光滑的巧克力。
趁甘納許還未乾透，立即用裱花袋擠出平行的奶油霜線條，每條線條間隔約2.5厘米，均勻地鋪滿蛋糕表面，邊緣略低於邊緣即可。用小刀的鈍面輕輕劃過甘納許，與白色線條垂直，保持每條線條間隔2.5厘米，交替劃線方向（先從左到右，再從右到左，以此類推），直至覆蓋整個蛋糕。甘納許和奶油霜凝固後，將蛋糕切片，室溫享用。

貯存

你可以將未塗抹甘納許的蛋糕用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏幾天；但一旦塗抹了甘納許，就不要在室溫下放置超過8小時。冷藏會導致甘納許表面形成冷凝水，從而破壞裝飾效果。