如何製作草莓醬

先選用成熟的漿果。

製作自製果醬時，請使用新鮮成熟的草莓。有些草莓稍微生一點也沒關係，但要避免使用過熟的草莓，並去除任何碰傷或瑕疵——它們會影響果醬的品質。將草莓徹底清洗乾淨，然後用濾網瀝乾水分。

稱量漿果的重量

將草莓去核切成小塊。稱量切好的草莓，注意減去容器的重量。理想的草莓用量取決於你使用的鍋的大小，但做一鍋果醬的話，草莓的用量最好不要超過1.4公斤。

撒上糖

每450克切碎的莓果，加入2湯匙白砂糖和1.5茶匙市售檸檬汁。攪拌均勻，使莓果完全裹上糖霜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少幾個小時，最好是過夜，但不要超過2天。

準備好漿果

浸泡過的漿果會滲出大量汁液。攪拌混合物，將沉澱在底部的糖分刮下來，然後將鍋放在中低火上；經常攪拌，直到糖完全溶解。

煮沸

轉中高火煮沸。期間需經常攪拌，防止沾鍋、燒焦或果醬溢出。小火慢燉約20分鐘，直到果醬達到理想溫度。

檢查準備狀況

當速讀溫度計或糖果溫度計顯示溫度達到 104°C (212°F) 時，果醬就撐好了。此時果醬應該能掛在刮刀上或形成厚厚的塊狀，而不是流動狀。另一種方法是：事先將一個盤子放入冰箱冷凍室，然後滴一滴果醬在冷凍的盤子上。如果用手指輕輕按壓果醬時，果醬表面出現褶皺，則表示果醬已經熬好了。從火上移開，撇去表面可能產生的泡沫。

罐裝或冷藏

將果醬倒入消毒過的熱罐中。如果需要，可以使用標準的雙層蒸籠罐裝法來保存。否則，讓果醬冷卻後，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏，並在一個月內食用。

享受！

自製果醬可以搭配吐司、三明治、優格和格蘭諾拉麥片，或任何你喜歡的吃法。