時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
數量： 4個罐子

冬天打開一罐草莓醬，彷彿收到了來自夏日的問候。美味又芬芳的草莓醬，是各種甜點、冰淇淋、甜三明治或烘焙食品的完美搭配。有了這份食譜，你就能做出完美的草莓醬：濃稠順滑，甜度適中，略帶一絲柑橘的清香，與草莓的甜美完美平衡。按照步驟操作，你就能輕鬆保存草莓醬長達一年之久。你需要一個大平底鍋（或壓力鍋）、專用罐夾、200克帶蓋的梅森罐，以及用於標記罐子的標籤。

原料：

• 1顆檸檬，切成薄片
• 1 包乾果膠
• 1公升（約7杯）洗淨、去蒂、切丁的草莓
• 1公升（約5湯匙）砂糖
• 1 湯匙奶油（可選，用於減少泡沫）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

草莓， 檸檬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備罐子和蓋子用肥皂和水徹底清洗所有罐子和蓋子，並沖洗乾淨。
步驟 2
• 
  在平底鍋（或壓力鍋）中倒入足夠的水，使水面至少高出罐子 2.5 公分（1 英吋），然後燒開。用夾子小心地放入罐子，傾斜罐子使其充滿熱水。
  
  將蓋子放入裝有熱水（但不要沸騰）的小鍋中。在爐子上放一壺水。
步驟 3
• 
  做果醬在小碗放入1/4杯糖；加入果膠，充分攪拌均勻。放在一旁備用。在一個大的非活性材質的平底鍋中，將草莓和剩餘的糖混合；搪瓷或不銹鋼平底鍋效果最佳（本食譜中請勿使用銅鍋或鋁鍋）。放入冰箱冷藏至少20分鐘，最多2小時，或過夜。
第四步
• 
  將鍋裡的食材充分攪拌均勻。
  
  
第五步
• 
  熬製果醬將平底鍋置於中火上。加入檸檬。經常攪拌，防止糖燒焦。煮沸後，加入果膠糖混合物，繼續烹調。撇去果醬表面的泡沫；如果泡沫過多，可再加些奶油。
步驟 6
• 
  檢查準備狀況果醬開始沸騰後，立即以速讀溫度計測量溫度。繼續烹調並攪拌，直到溫度穩定在 212°F (104°C) 並保持一分鐘，果醬能濃稠地從刮刀上流下。取出檸檬片。
步驟 7
• 
  用夾子將罐子從鍋中取出，小心地將水倒回鍋中。將罐子放在果醬旁。
第 8 步
• 
  將罐子裝滿並密封。打開罐頭鍋下的火。用湯匙和漏斗將果醬倒入罐中，頂部留出1公分的空間。
  
  
步驟 9
• 
  用乾淨的筷子在罐子裡劃幾下，去除氣泡。
第十步
• 
  用濕紙巾擦拭罐子的邊緣。
第 11 步
• 
  蓋上蓋子，旋緊環扣。
第 12 步
• 
  保存這些罐子用夾子小心地將罐子轉移到罐頭鍋中，確保它們直立放置。所有罐子放入鍋中後，水面應至少淹過罐子2.5公分；如果水不夠，請從水壺中加水。將水燒開，煮沸五分鐘。
  
  
第 13 步
• 
  用夾子小心地將罐子從鍋中取出。
第 14 步
• 
  取出並冷卻將罐子轉移到廚房毛巾或金屬架上（垂直放置）。請勿將熱罐直接放在檯面上。靜置冷卻至少 12 小時。如果冷卻後有任何罐子沒有密封，請重複上述罐裝步驟，或冷卻後立即食用果醬。
第15步
• 
  貯存在蓋子或罐子上貼上標籤，註明罐裝日期。取下環，將罐子存放在陰涼乾燥處，可保存長達一年。開封後，請將果醬放入冰箱冷藏。

投票數： 1

食譜作者 - 肖恩·廷伯萊克是舊金山地區的美食指南、一位狂熱的美食旅行家和一位美食部落客。