花生湯圓

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

湯圓是糯米粉製成的軟糯小球，是春節除夕夜家庭聚餐時的傳統甜點。每一碗湯圓都像徵著閔家團圓，每一顆湯圓的圓潤光滑都寓意著對家人在新的一年里和睦相處的美好祝愿。這些軟糯略帶嚼勁的糯米球中心藏著甜蜜的驚喜。傳統的湯圓餡料是用黑芝麻製成的，但這個食譜別出心裁地用自製花生醬代替了傳統的餡料。為了讓糯米麵團更容易操作和包裹餡料，會在麵團中揉入一小團煮熟的米飯。湯圓通常是白色的，但為了使它們像花朵一樣美麗地擺放在碗中，可以將部分麵團染成粉紅色。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

0.5 杯 + 1 湯匙烤過的無鹽花生
5大匙砂糖
一小撮粗鹽
2.5 湯匙冷藏無鹽奶油，切成 1 公分的小塊
1又1/4杯糯米粉，另需一些用於揉麵
0.5 杯 + 1 湯匙沸水
用粉紅色食用色素凝膠為麵團著色

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將花生放入小煎鍋中，以中火輕輕翻炒，直到花生完全加熱，約 3 分鐘。將花生轉移到食物處理機中，加入糖和鹽，高速攪拌，必要時停止攪拌機，刮下碗壁上的花生碎，直到花生變成糊狀，約 3 分鐘。 花生可以用黑芝麻代替。。
加入奶油攪拌至非常順滑，約30秒。倒入小碗中，放入冰箱冷凍至糊狀物變硬，約45分鐘。

在一個中等大小的碗中，將米粉和沸水攪拌均勻，直到水分被吸收，麵團變得柔軟而不粘手。

同時，在中等大小的平底鍋中將水煮沸。
揪下一小塊麵團（約1茶匙），搓成直徑約1公分的小球，放入沸水中煮至浮起，約2分鐘。將小球拍乾，然後揉回碗中剩餘的麵團裡，直到麵團光滑。如果麵團仍然會黏手，可以再加一些米粉。
戴上手套，舀起四分之三的麵團，加入5滴粉紅色食用色素（見註），攪拌至麵團呈均勻的粉紅色。將粉紅色麵團分成20份，揉成球狀，用濕毛巾蓋住。用乾淨的手，將剩餘的白色麵團分成4份，揉成球狀，再用另一條濕毛巾蓋住。放在一旁備用。

筆記
如果你不想使用人工色素，可以加入1大匙甜菜根汁代替。
將冷藏後的花生餡料一次舀出0.5-1茶匙，共做成24份，放在鋪有保鮮膜的盤子上。冷凍至凝固，約15分鐘。

將每一塊揉成球狀，放入冰箱冷凍至變硬，約10分鐘。
將每塊麵團擀成直徑約5公分（2吋）的圓餅，在圓餅中央放上一團花生餡。小心地將麵團包裹住餡料，揉成光滑的球狀。如果花生餡變得太軟，可以再放入冰箱冷凍10分鐘。所有飯糰做好後，用濕毛巾蓋住，保持濕潤柔軟。
在一個大湯鍋裡，將水燒至微微沸騰，分批放入飯糰，偶爾攪拌以防沾鍋，煮至飯糰浮起，約5-7分鐘。取一個小碗，放入一個白色飯糰，再用少許鍋裡的水將五個粉紅飯糰圍在中間，擺成花朵狀。趁熱享用。