切片聖誕老人餅乾

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊餅乾

這些餅乾上標誌性的紅色聖誕老人外套，配上白色蓬鬆的領子和黑色腰帶，一定會讓大人小孩都愛不釋手。讓它們成為您聖誕節慶祝活動的焦點吧！這些餅乾以切模法製作：將麵團揉成圓柱形，切成圓形，然後放入烤箱烘烤。烘烤過程中要仔細觀察，防止烤焦，以保持餅乾鮮豔的顏色。您需要紅色和黑色食用色素凝膠；它們能調出最鮮豔的顏色。烘烤完成後，用白色糖霜勾勒出細節，為了讓領子看起來更蓬鬆，可以撒上一些白色糖珠或粗粒裝飾糖。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2又1/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙粗鹽
165公克無鹽奶油，室溫
3/4 杯砂糖
1茶匙香草精
2 顆大蛋，室溫
黑色食用色素凝膠
紅色食用色素凝膠
特殊設備：帶有小號圓形裱花嘴的裱花袋 #4

皇家糖霜

1 杯糖粉
2茶匙乾蛋清
1/4 杯白色糖屑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

曲奇麵團：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，放入奶油和細砂糖。以中速攪拌，不時刮下碗壁上的麵糊，直到蓬鬆輕盈，約2分鐘。加入香草精和1顆雞蛋，攪拌至順滑。加入麵粉混合物，低速攪拌至完全融合。刮下碗壁上的麵糊，繼續攪拌30秒。
取1/3杯麵團放入小碗中。加入約1/4茶匙黑色食用色素並攪拌。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

在攪拌碗中剩餘的麵團中加入約0.5茶匙紅色食用色素。以中速攪拌約1分鐘，直到顏色均勻，期間視需要刮下碗壁上的麵團。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
將紅色麵團放在撒了少許麵粉的乾淨操作台上，整形成長18公分、寬5公分的長條狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏15分鐘。將黑色麵團放在撒了少許麵粉的乾淨操作台上，擀成或壓成長20公分、寬5公分、厚0.5公分的長方形。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏15分鐘。
在一個小碗裡，將剩餘的雞蛋與 1 湯匙水攪拌均勻，塗抹在麵團上。
將兩塊麵團從冰箱取出。將紅色麵團縱向切成兩半。在其中一半的平面上輕輕刷上一層蛋液。將黑色麵團放在上面，使其黏合。將另一半紅色麵團的平面上也輕輕刷上一層蛋液，然後放在黑色麵團上面。如果麵團變軟，難以操作，只需將其放入冰箱冷藏10分鐘即可。
用保鮮膜包裹木柴，輕輕來回滾動使其變圓。將木柴放入冰箱冷藏1小時。
將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
從木柴兩端各切下0.5公分厚的薄片，露出一個光滑平整的聖誕老人造型。將木柴切成24等份，每份厚度約0.5公分。每次切割後務必清潔刀具，以確保切片整齊，並防止顏色混雜。如果木柴變軟難以操作，只需放入冰箱冷藏10分鐘即可。
將12個麵團圓片均勻地舖在準備好的烤盤上。烘烤至邊緣呈現淺金黃色，烘烤過程中將烤盤旋轉180度，烘烤時間為14-17分鐘。烤好後，讓麵團在烤盤上完全冷卻。
皇家糖霜：

在裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌盆中，混合糖粉、乾蛋白和1大匙水。高速攪拌1分鐘，必要時刮下碗壁上的麵糊。如果糖霜太濃稠，再加入1茶匙水，攪拌至順滑。
將糖霜裝入裝有4號圓形裱花嘴的裱花袋中。在餅乾上半部擠出白色領子。撒上白色糖粒。在紅色外套和黑色腰帶上擠出紐扣。在黑色腰帶中央擠出方形扣環。