彩虹切片餅乾

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時間： 3小時。
複雜：容易地
數量： 36塊餅乾

這些帶有可愛雲朵的彩虹餅乾看起來很精緻，但其實做起來比想像中容易得多。就像玩橡皮泥一樣！將麵團分成大小不一的小塊，用食用色素染色，然後拼成彩虹的形狀。建議使用凝膠狀食用色素，因為它的顏色較鮮豔。將餅乾切成小塊，烤好後，用白色糖霜在每塊彩虹餅乾上擠上雲朵狀的糖霜。這是一款非常適合兒童派對或復活節的甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2.5 杯優質麵粉 + 額外麵粉用於揉麵
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
220公克無鹽奶油，室溫
3/4 杯砂糖
3/4 杯糖粉
2個大蛋黃
2茶匙香草精
紅色、橘色、黃色、綠色、藍色和紫色凝膠狀食用色素各1/4茶匙
1 杯白色糖果融化片

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按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油、細砂糖和糖粉，直到蓬鬆輕盈，約2分鐘。加入蛋黃和香草精，攪拌至完全融合。將攪拌器速度調至中速，逐漸加入麵粉混合物，揉捏至光滑。
將麵團分成6份：2份大麵團（每份約200克）、2份中等大小的麵團（每份約140克）和2份小麵團（每份約80克）。取1份大麵團，分別用紅色和橘色食用色素染色，用戴手套的手或矽膠刮刀將色素拌入麵團中。取1份中等大小的麵團，分別以黃色和綠色食用色素染色。取1份小麵團，分別以藍色和紫色食用色素染色。

戴上手套，將紫色麵團在撒了麵粉的烘焙紙上搓成7吋長、3/4吋粗的長條，放在一旁備用。用擀麵棍將剩餘的麵團分別擀成長方形（根據需要撒些麵粉），擀麵杖放在撒了麵粉的烘焙紙上：藍色 – 3.5 x 6.5英寸；綠色 – 5.1 x 7.5英寸；黃色 – 6.1 x 8.9英寸；橙色 – 6.1 x 8.9英寸；紅色 – 6.1 x 8.9英寸；橙色 – 6.1 x 8.9英寸；紅色 – 8.1 x x 9.11 x；
將紫色繩子緊緊地裹在藍色麵團裡，保持形狀；捏緊接縫處封口。繼續用麵團包裹麵團：依序用綠色、黃色、橘色和紅色麵團。用保鮮膜將整個麵團包起來；放入冰箱冷凍至麵團變硬，約1小時。
將烤箱預熱至190°C（375°F）。修剪麵團捲的兩端，然後切成2公分厚的圓片。將每個圓片切成兩半。將它們放在兩個未鋪烘焙紙的烤盤上，彼此間隔2.5厘米，放入冰箱冷藏至少15分鐘，直到準備烘烤。
一次烤一盤，烤至餅乾邊緣定型、底部呈金黃色，約10至15分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
同時，將融化的糖果放入一個中等大小的碗中，以30秒為間隔放入微波爐加熱，偶爾攪拌，直到順滑，大約需要2分鐘。將融化的糖果倒入密封塑膠袋中，剪掉一個角。在每道彩虹的兩端擠出小雲朵狀的糖霜。靜置至少5分鐘使其凝固。

類別：

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