切片義大利彩虹餅乾

投票數： 2

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 26

每份營養成分：

卡路里 168，總脂肪 9 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 21 G.，纖維 1 G.，膽固醇 33 毫克鈉 28 毫克糖 12 G.

這款食譜將經典的義式彩虹蛋糕變成了色彩鮮豔、引人注目的節日餅乾。與蛋糕不同的是，這款餅乾不含杏仁粉，但保留了杏仁的香氣和風味。將每塊餅乾的一角沾上巧克力覆盆子糖霜，待其凝固後，餅乾會更加美味漂亮。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2.5 杯優質麵粉 + 額外麵粉用於揉麵
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙粗鹽
200克室溫無鹽奶油
3/4 杯砂糖
3/4 杯糖粉
2個大雞蛋
0.5茶匙杏仁萃取物
用於麵團的紅色、黃色和綠色液體食用色素。

巧克力釉

1 條（110 克）半甜巧克力，掰成小塊
2大匙濃奶油
1大匙無鹽奶油
0.5茶匙覆盆子萃取物

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，半甜巧克力，杏仁萃取物，蛋，奶油，覆盆子萃取物

按照食譜烹調這道菜：

餅乾：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油、白砂糖和糖粉，直到蓬鬆輕盈，約2分鐘。加入蛋黃和杏仁萃取物，繼續攪打至順滑，必要時刮下碗壁上的麵糊。將攪拌器調至中低速，逐漸加入麵粉混合物，直到麵糊光滑。
將麵團分成三等份，分別放入三個碗中。戴上手套或用矽膠刮刀，分別用紅色、黃色和綠色食用色素染色麵團。取綠色麵團，放在一張烘焙紙上，擀成長25公分、寬6公分的長方形，用烘焙紙和刮刀將邊緣修直。用黃色和紅色麵團在另外兩張烘焙紙上重複上述步驟。小心地將黃色長方形翻到綠色長方形上，輕輕按壓使其黏合。取下並丟棄烘焙紙。然後小心地提起紅色長方形，翻到黃色長方形上，輕輕按壓使其粘合；取下並丟棄烘焙紙。用刮刀將邊緣抹平。用保鮮膜包裹整個麵團，放入冰箱冷凍約1小時或冷藏過夜。

將烤箱預熱至190°C，在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
用鋒利的刀修剪麵團兩端，然後橫切成1公分厚的長方形。將長方形麵團放在準備好的烤盤上，彼此間隔4厘米，放入冰箱冷藏至少15分鐘，直到準備烘烤。
每次烤一盤，烤至餅乾邊緣定型、底部呈金黃色，約需15分鐘。冷卻5分鐘後，將餅乾轉移到晾架上，完全冷卻。
巧克力釉：

餅乾冷卻後，將巧克力、奶油和奶油放入耐熱的中型碗中，隔水加熱（碗底不要接觸到水）。用橡皮刮刀攪拌2-4分鐘，直到巧克力完全融化並變得順滑。將碗從鍋中取出，拌入覆盆子萃取物；冷卻5分鐘。
將每塊餅乾斜著浸入巧克力塗層中，浸入深度約三分之一，讓多餘的巧克力滴回碗中。所有餅乾都浸好後，用小抹刀在巧克力塗層上劃出波紋。靜置約35分鐘使其凝固。餅乾可以放入密封容器中保存最多5天。