撒上糖屑的猶太麵包

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 750克

這款自製猶太麵包的配方一定會成為你食譜中的珍藏。這款麵包美味無比，濕潤柔軟，口感恰到好處，最重要的是，它外觀美觀。只要按照簡單易懂的步驟，你就能輕鬆地將麵團編成漂亮的辮子，而做出的猶太麵包看起來就像剛從麵包店買來的一樣。烘烤前，撒上芝麻和罌粟籽（或兩者混合），增添一絲堅果的香氣。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 包（7 克）活性乾酵母
3/4 杯溫水（40°C-43°C）
2 湯匙公升 + 1 茶匙撒哈拉
4 杯麵包粉 + 視需要添加更多
1又3/4茶匙粗鹽
3個大雞蛋+1個蛋黃
1/4 杯蜂蜜
1/4 杯植物油，另需一些用於塗抹碗
2湯匙芝麻和/或罌粟籽

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按照食譜烹調這道菜：

在一個小碗或量杯中，將酵母、溫水和0.5茶匙糖混合。靜置至起泡，約5-10分鐘。
在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，將麵粉、鹽和2湯匙糖以中速混合。加入2個全蛋、蛋黃、蜂蜜、植物油和酵母混合物。以低速攪拌至形成粗糙的麵團。將速度調至中速，揉麵約5分鐘，直至麵團柔軟光滑但略微粘手（如果麵團太粘，可在揉麵時再加入2湯匙麵粉）。

在一個大碗裡輕輕抹上一層植物油。將麵團放入碗中，輕輕翻動使其四面都沾上油。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，靜置發酵至體積增加一倍，約需1-2小時。
將麵團放在乾淨的工作台上，切成4份。在工作台上撒上少許麵粉，將每一份麵團搓成長30公分、寬約4公分的長條，兩端略為收細。
將4根香腸並排放置，彼此間隔幾公分。將它們從離你最遠的一端聚攏在一起，捏緊兩端。
在烤盤上鋪上烘焙紙。編辮子時，先將最右邊的香腸麵團提起，越過中間兩根香腸麵團。然後拿起左邊的香腸麵團，也提起，越過中間兩根香腸麵團。最後，將中間兩根香腸麵團交叉疊放在一起。
從右側開始，重複上述步驟直至到達底部。不要編得太緊，麵團要保持均勻的形狀。捏住麵團的兩端並向內折疊。輕輕搖晃麵包幾次，讓辮子更緊實。小心地將其轉移到烤盤上。
用保鮮膜鬆鬆地蓋住，靜置發酵 1 至 1.5 小時。
將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至190°C。
將剩餘的雞蛋與0.5茶匙糖攪拌均勻，然後刷在整個麵團上（會剩下一些雞蛋液）。撒上芝麻和/或罌粟籽。
烤至麵包呈金黃色，約25-30分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。