黑加侖辮子麵包
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
圖文並茂的自製烘焙食品詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯溫水（約 43°C）
- 1茶匙糖
- 2茶匙活性乾酵母
- 4杯小麥粉，另加約1杯用於揉麵
- 1/3 杯蜂蜜
- 2個完整的CO雞蛋
- 3個來自CO類雞蛋的蛋黃
- 3湯匙橄欖油
- 1大匙粗鹽
- 3/4 - 1 杯黑醋栗
- 1大匙罌粟籽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將水和糖混合。將酵母撒在上面。靜置約8分鐘，直到表面起泡。
將1杯麵粉放入大碗中，並在中間挖一個洞。在一個小碗中，將蜂蜜、1個全蛋、蛋黃、橄欖油和鹽攪拌均勻。將混合物倒入麵粉坑中，攪拌均勻。
加入酵母、剩餘的3杯麵粉和葡萄乾，攪拌至形成柔軟、有顆粒感的麵團。在撒了少許麵粉的案板上揉麵，直到麵團柔軟有彈性，約需10分鐘。 - 將麵團揉成球狀，放入抹了少許油的碗中。蓋上乾淨的廚房毛巾，醒發至體積增加一倍，約一小時。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏一分鐘，再揉成球狀，放回碗中。蓋上毛巾，再次醒發至體積增加一倍，約一小時。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。依照以下步驟製作麵包：將麵團放在乾淨的操作台上，分成3等份。將每一份擀開並拉伸成30-38公分長的麵條。將麵條並排放在操作台上。從最遠端開始，將麵條編成辮子。編好後，將兩端塞到辮子下方並捏緊。將麵包放在準備好的烤盤上。
用乾淨乾燥的廚房毛巾蓋住麵包，讓它發酵至體積增加一倍，大約需要一個小時。
將烤架放在烤箱中央，預熱至190°C（375°F）。打散剩餘的蛋。在麵包表面刷上蛋液，撒上罌粟籽。烘烤至金黃色，約35分鐘。
類別：
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