藏紅花猶太麵包
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我覺得沒必要浪費時間自己做麵包：幾乎到處都有麵包店，賣的法國和全麥麵包都很好吃。但偶爾我也會忍不住想感受一下柔軟有彈性的麵團在手中的感覺，以及新鮮出爐的麵包香氣瀰漫整個屋子。我最喜歡的自製麵包配方是藏紅花猶太麵包。它有點像法式奶油麵包，但烤出來的是長長的辮子狀，藏紅花的香氣賦予了它獨特的魅力。做起來並不費時，你可以在週末做家事的間隙完成。新鮮的猶太麵包味道簡直棒極了，剩下的也非常好吃。 法式吐司 或者 麵包布丁「你不會後悔把時間花在這上面！」艾娜說。
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 1個麵包
複雜： 容易地
數量： 1個麵包
製作辮子麵包的詳細步驟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯溫水（約 50°C）
- 7公克速效乾酵母
- 0.5 杯糖
- 0.25茶匙 番紅花絲
- 3 個室溫下的特大雞蛋，外加 1 個大蛋黃
- 5.5-6 杯優質麵粉
- 1大匙鹽
- 110公克奶油，切成小塊，室溫
- 1個特大號雞蛋，加1湯匙水打散，用於刷面
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按照食譜烹調這道菜：
- 用熱水沖洗電動攪拌機的攪拌碗，然後裝上揉麵鉤。
將溫水倒入碗中，加入酵母、糖和番紅花攪拌均勻。靜置 5 分鐘，直到混合物開始起泡。這表示酵母正在發酵。
加入雞蛋和蛋黃，以低速攪拌。保持低速攪拌，逐漸加入4.5杯麵粉。繼續攪拌的同時，將鹽和奶油加入麵團中，然後緩慢加入另外1-1.5杯麵粉。繼續以低速攪拌約5分鐘，每次少量添加麵粉，直到麵團不沾碗壁。麵團應柔軟且略微黏手。 - 將麵團放在撒了麵粉的案板上，用手揉捏2分鐘。將麵團揉成扁平的球狀。在一個大碗裡抹上植物油，將麵團扁平的一面朝下放入碗中。
在麵團表面抹上一層油，防止結皮，然後翻面，使平坦的一面朝上。用乾淨的毛巾蓋住麵團，放在溫暖的地方發酵約2小時，直到麵團體積增加一倍。 - 輕輕按壓麵團，然後將其放在無麵粉的砧板上。用鋒利的刀將麵團切成4等份。在烤盤上鋪上烘焙紙。將其中一份麵團捲成圓柱形。將圓柱形麵團搓成40公分長的長條，放在烘焙紙上。重複上述步驟，處理剩餘的3份麵團，並將它們平行放置。
- 編一個麵團辮子將每根髮絲的末端用別針固定在一起。調整烤盤的位置，使固定好的末端朝向你的對面。拿起最右邊的那根髮絲，把它移到左邊，蓋在其他髮絲上面。
然後拿起最左邊的那條麵條，把它交叉到右邊，蓋住另外兩根麵條。重複這個步驟，直到麵包末端。捏緊兩端，然後把兩端折到麵包下面。用乾淨的廚房毛巾蓋住麵包，放在溫暖的地方醒發45-60分鐘，直到麵包體積增加一倍。 - 同時，將烤箱預熱至180°C（350°F）。將烤架放在烤箱下層三分之一處。在麵包表面刷上蛋液，烘烤35-40分鐘，直到表面呈現金黃色。將烤好的猶太麵包放在冷卻架上，完全冷卻。
食譜 編織的猶太麵包。
筆記
如果想提前製作麵包，請將其烤好，完全冷卻後，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏最多 3 天，或放入冷凍室最多 4 個月。。
類別：
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