切爾諾夫策猶太麵包

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菜餚照片：瑪吉·格拉澤

時間： 1小時。
複雜：容易地
數量： 2 個麵包

圖文並茂的自製烘焙食品詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 包（7 克）速效酵母
3又3/4湯匙烘焙麵粉
3/4 杯溫水（約 43°C）
2個CO蛋，另加1個用於塗層的蛋
半杯植物油
1.5茶匙食鹽
1/4 杯糖
撒上一些芝麻

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗裡，將酵母和3/4杯麵粉混合，然後倒入溫水攪拌至順滑。靜置10-20分鐘，不要蓋蓋子，直到混合物開始發酵並略微膨脹。
將2顆雞蛋、奶油、鹽和糖加入發酵好的酵母中。攪拌至雞蛋完全融合，鹽和糖完全溶解。用手或木匙拌入剩餘的3杯麵粉。

待混合物揉成一個鬆散的麵團後，將其取出放在操作台上，揉捏麵團直至柔軟光滑，大約需要10分鐘。（同時，如果您打算用這個碗來發酵麵團，請將其浸泡在熱水中以便於清洗。）
將麵團放入溫暖乾淨的碗中，蓋上保鮮膜。讓麵團發酵至體積增加一倍，約需2小時，時間取決於廚房溫度。
根據你要做的麵包數量，準備 1-2 個大烤盤，鋪上烘焙紙或塗油。將麵團分成兩份（每份 450 克）做小麵包，留一份（700 克）做大麵包（剩下的麵團足夠做 3 個麵包），或者分成 16 份（每份 55 克）做麵包。

將麵包揉成辮子或其他想要的形狀，放在準備好的烤盤上，蓋上保鮮膜。發酵至體積增加三倍，約需1-1小時30分鐘。
同時，烘烤前30分鐘，如果使用兩個烤盤，將烤架分別放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處；如果使用一個烤盤，則將其中一個烤架放置在烤箱的上三分之一處。取出其上方的所有烤架。將烤箱預熱至180°C。
將剩餘的蛋加一小撮鹽打散，刷在麵包上。
當麵團發酵至三倍大，用手指輕輕按壓不會鼓起時，刷上醬汁。如果喜歡，可以撒上罌粟籽或芝麻。
將麵包放入烤箱烘烤 15-20 分鐘，450 克的麵包烘烤 25-35 分鐘，或一個麵包烘烤 35-45 分鐘，直到呈金黃色。
20分鐘後，將麵包旋轉一下，確保均勻上色。如果較大的麵包上色太快，可以用錫箔紙蓋住。麵包烤好後，從烤箱取出，放在冷卻架上冷卻。