三塊巧克力餅乾
投票數： 2
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 36 件
複雜： 容易地
數量： 36 件
巧克力愛好者請注意：這款高級甜點融合了苦甜巧克力、黑巧克力以及白巧克力和半甜巧克力碎。烘焙前，博比·弗雷在混合物中加入了磨碎的烤山核桃，增添了酥脆的口感。雖然餅乾中加入了少量咖啡粉，但咖啡味並不明顯；濃縮咖啡提升了巧克力的風味，卻不會帶來咖啡的香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170公克粗切苦甜巧克力
- 60公克粗切黑巧克力
- 2茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 1/4 杯加 2 大匙蛋糕粉
- 1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙細鹽
- 90克（6湯匙）少許軟化的無鹽奶油
- 0.5 杯砂糖
- 1/4 杯紅糖
- 2個大雞蛋
- 2茶匙香草精
- 1 杯粗磨烤山核桃碎
- 0.5 杯半甜巧克力片或切碎的巧克力
- 0.5 杯白巧克力片或切碎的巧克力
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。在烤盤上鋪上烘焙紙，備用。
- 將苦甜巧克力、黑巧克力和濃縮咖啡粉放入一個中等大小的碗中，隔水加熱。偶爾攪拌，直到混合物變得順滑。將麵粉、泡打粉和鹽篩到烘焙紙上或小碗中，放在一旁備用。
- 在立式攪拌機的攪拌盆中，將奶油、紅糖和白砂糖混合，攪拌至蓬鬆，約2分鐘。先加入雞蛋，再加入香草精，高速攪拌約1分鐘。以低速倒入融化的巧克力混合物，繼續攪拌至順滑。用刮刀拌入麵粉混合物，然後拌入山核桃碎和切碎的半甜巧克力和白巧克力。麵糊會比較稀。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘使其凝固。
- 用小號冰淇淋湯匙（約1湯匙大小）將麵糊舀到鋪好烘焙紙的烤盤上，每個烤盤放8塊餅乾。烘烤10-11分鐘。餅乾外皮會比較乾硬，但內部仍然柔軟。烘烤時間不應超過11分鐘。將餅乾在烤盤上冷卻2分鐘，然後轉移到晾架上再冷卻5分鐘。重複以上步驟烘烤後續餅乾。這些餅乾最好當天食用。如有剩餘，請用保鮮膜包裹，並放入密封容器中保存。
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