聖誕花圈蛋糕
投票數： 1
時間： 4小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 30
複雜： 平均的
份量： 30
對於家庭廚師來說，製作聖誕甜點絕對是一項充滿創意的體驗。食譜作者希瑟貝爾德 (Heather Baird) 將帶你盡情發揮創意，詳細講解如何塑造和裝飾這款甜點。綠色的奶油霜漩渦、糖霜雪花和主題小人偶，讓這款節日蛋糕栩栩如生。蛋糕外觀宛如迷人的聖誕花環，裡面則是濕潤的紅巧克力和黑巧克力夾層，並覆蓋著輕盈的瑞士蛋白奶油霜。你會感覺自己像一位真正的雕塑家和藝術家。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紅絲絨蛋糕
- 5杯優質麵粉
- 3杯砂糖
- 1/4 杯可可粉
- 1湯匙小蘇打
- 2茶匙細海鹽
- 4 個室溫下的大雞蛋
- 3大匙植物油
- 2 杯酪乳或克菲爾
- 1大匙紅色食用色素凝膠
- 1大匙香草精
- 1大匙白醋
- 在鍋底噴上撒了麵粉的烹飪噴霧。
黑巧克力蛋糕
- 1 杯可可粉
- 1 杯熱水
- 1 杯（220 克）無鹽奶油，室溫
- 2杯砂糖
- 4 個室溫下的大雞蛋
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙細海鹽
- 1.5茶匙泡打粉
- 1 杯酪乳或克菲爾
- 3杯優質麵粉
- 在鍋底噴上撒了麵粉的烹飪噴霧。
瑞士蛋白霜上的杏仁奶油霜
- 12個大雞蛋的蛋白
- 3杯砂糖
- 1/4茶匙細海鹽
- 5 杯（1100 克）無鹽奶油，室溫
- 1大匙杏仁萃取物
綠色美式奶油霜
- 1 杯（220 克）無鹽奶油，室溫
- 4杯糖粉
- 用牛奶或濃奶油稀釋
- 1茶匙香草精
- 根據需要添加綠色食用色素
- 根據需要添加螢光綠食用色素
裝飾
- 110克黃色糖果釉（圓片或條狀），融化
- 60克紅色糖果釉，融化
- 30克預製杏仁糖
- 1湯匙可可粉 + 額外一些用於撒在表面
- 適量白糖珠
- 白色無瑕粉，按需使用
- 根據需要準備一些裹著紅色糖霜的巧克力糖珠。
- 糖雪花，根據需要添加
特殊設備
- 大型開放式星形噴嘴
- 大型閉式星形噴嘴
- 直徑 1 公分的圓形噴嘴。
- 小型開放式星形噴嘴
- 6個一次性裱花袋
- 模具“弓”尺寸 8 公分。
- 模具“星星”尺寸為 1 公分。
- 薑餅人餅乾模具
- 直徑20公分的蛋糕架。
- 兩個直徑20公分的圓形蛋糕模具。
- 環形蛋糕模具，直徑 22 公分。
- 餅乾拉絲刀（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個圓形蛋糕模具和一個 9 英吋（22 公分）蛋糕模具上噴灑含麵粉的烹飪噴霧。
紅絲絨蛋糕：
在立式攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、砂糖、可可粉、小蘇打粉和鹽。加入雞蛋、油、酪乳、食用色素、香草精和醋。低速攪拌至順滑，然後調至中速。繼續攪拌約1分鐘，直到麵糊順滑。用刮刀刮下碗壁上的麵糊，然後用攪拌機攪拌1分鐘。將麵糊舀入每個20公分的圓形蛋糕模具中，裝至四分之三滿。將剩餘的麵糊倒入瑪芬模具中（約裝至三分之一滿）。- 將環形蛋糕烘烤 25-30 分鐘，或直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將圓形蛋糕烘烤 40-45 分鐘，或直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻 10 分鐘。然後將蛋糕取出放在冷卻架上完全冷卻。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
- 黑巧克力蛋糕在兩個 8 吋蛋糕模具上噴灑噴霧。
將黑可可粉和熱水放入小碗中攪拌至順滑，可可粉完全溶解。放在一旁備用。 - 在立式攪拌機的攪拌盆中，將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈。一次加入一顆蛋，繼續攪打均勻。將小蘇打、鹽和泡打粉加入攪打好的混合物中，再次快速攪拌。
在一個容量為 4 杯或更大的玻璃液體量杯中，將溶解的可可粉和酪乳混合均勻。
將麵粉分三次加入碗中，每次加入麵粉後，交替加入酪乳和可可粉混合物。低速攪拌至順滑。將麵糊倒入準備好的烤盤中。 - 烘烤30-35分鐘，或直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將蛋糕在烤盤中冷卻5分鐘，然後取出放在晾架上完全冷卻。
- 瑞士蛋白霜上的杏仁奶油霜將裝有三分之一鍋水的平底鍋放在中高火上燒開。
在一個大的耐熱不鏽鋼碗中，將蛋白、糖和鹽攪拌均勻。將碗放在小火慢燉的水上，攪拌至蛋白霜摸起來很燙，糖完全溶解（為了確保溫度合適，可以使用焦糖溫度計；溫度應在 120°F 到 140°F 之間）。
將蛋白霜倒入裝有攪拌器的立式攪拌機攪拌碗中。低速攪拌2分鐘。然後將速度調至中高速，攪拌至蛋白霜形成硬性發泡。繼續以中高速攪拌5-7分鐘，直到蛋白霜蓬鬆且觸感涼爽（攪拌碗也應感覺涼爽）。 - 關掉攪拌機，將攪拌頭換成槳狀攪拌頭。將攪拌機調至中低速，分次加入奶油，每次加入幾小塊，每次加入後都要充分攪拌，持續3-4分鐘。奶油的體積會明顯減少，這是正常現象；繼續攪拌並加入黃油。奶油全部加入後，繼續攪拌1-2分鐘，直到奶油濃稠滑順。加入杏仁萃取物。
- 綠色美式奶油霜在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，放入奶油和糖粉。先以低速攪拌至糖粉完全融合，再調至中高速，逐漸加入牛奶或奶油稀釋奶油。加入香草精，高速攪拌3分鐘。
將糖霜分成兩份。一份加入綠色食用色素，另一份加入螢光綠。一邊攪拌一邊少量多次加入食用色素，直到調出鮮豔的綠色。將裱花袋裝上裱花嘴。將綠色糖霜分別裝入以下三個裱花袋：一個大的封閉星形裱花嘴、一個1厘米的圓形裱花嘴和一個小的開口星形裱花嘴。將剩餘的裝有大開口星形裱花嘴的裱花袋裝入螢光綠糖霜（可能會有剩餘的糖霜）。 - 集會用鋸齒刀或細刀將蛋糕表面凸起的部分抹平。
將紅色圓形蛋糕放在20公分的蛋糕架上，並塗上一層薄薄的杏仁奶油霜。
將黑巧克力蛋糕層放在最上面，塗上杏仁奶油霜。將圓形蛋糕層與杏仁奶油霜交替疊放，最後在最上方放一層黑巧克力蛋糕層。在整個蛋糕表面抹上一層薄薄的杏仁奶油霜。放入冰箱冷藏至凝固，約15分鐘。 - 用第二層杏仁奶油霜覆蓋整個蛋糕。用刮刀抹平頂部和側面。放入冰箱冷藏，同時準備裝飾。
裝飾選項
造星將黃色糖霜裝入一次性裱花袋，填入直徑1公分的星形糖果模具中。放入冰箱冷藏至凝固，約20分鐘。將模具倒扣，取出星星糖果。
弓 將紅色糖霜倒入一次性裱花袋中，填入直徑 8 公分的模具中。放入冰箱冷藏至凝固，約 20 分鐘。小心地將蝴蝶結從模具中取出。
薑餅人 在一個小碗裡，將杏仁膏和可可粉混合。在撒了可可粉的工作台上，將杏仁膏擀成0.3公分厚。用餅乾模具切出三個直徑5公分的形狀。將糖珠按壓在上面，做成連結和眼睛。將這些形狀放在一旁，方便取用。
將一塊中間挖了洞的紅色蛋糕片放在抹好糖霜的蛋糕上。然後，用不同大小的擠花袋擠出綠色糖霜，在蛋糕上畫出大小不一的漩渦、星星和水滴，完全覆蓋蛋糕表面。用糖霜點綴縫隙。趁糖霜還沒凝固，立即撒上白色糖珠（動作要快）。
在蛋糕表面均勻地舖上三顆紅色巧克力糖。撒上糖霜雪花，均勻地擺放薑餅人。將黃色星星按壓在蛋糕上。在花環底部中央綁一個紅色蝴蝶結。
用裝有星形裱花嘴的小裱花袋，在蛋糕底部擠出一圈糖霜，然後立即撒上白色糖珠。隨意地將糖雪花裝飾在蛋糕側面。將蛋糕冷藏至食用前。食用前將蛋糕恢復至室溫。
食譜作者 - 希瑟·貝爾德是一位糕點師、烘焙食譜作家和攝影師。
類別：
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