蔬菜拼盤“聖誕花圈”

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時間：包括冷卻時間在內，共1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12-16

每份營養成分：

食用份量： 16人中的12人
卡路里 104，總脂肪 3 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 17 G.，纖維 4 G.，膽固醇 1 毫克鈉 335 毫克糖 8 G.

用這款色彩鮮豔的綠色和紅色可食用聖誕花圈來裝飾您的節日吧！它非常適合作為開胃菜，在等待豐盛晚餐時享用。製作這款花圈需要四季豆、青花菜小花、青椒，以及最引人注目的羅馬花椰菜，它那奇特的花朵令人賞心悅目。櫻桃番茄則增添了一抹亮麗的色彩。食用時，可搭配低卡路里的洋蔥沾醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

洋蔥沾醬

1 湯匙橄欖油
2個蔥，切碎（約1杯）
1茶匙香醋
1 杯希臘酸奶，2% 脂肪
1/4 杯全脂牛奶
1/4 杯切碎的新鮮細香蔥

蔬菜花環

6 杯綠花椰菜小花或青花菜苗
3 杯去蒂四季豆（約 12 盎司）
2顆羅馬花椰菜，切成小朵（約6.5杯）
12 顆辣椒
9個紅色櫻桃番茄或葡萄番茄
1茶匙橄欖油

食材替換建議

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食材相似的食譜：青蔥，香醋，優格，牛奶，細香蔥，綠色花椰菜，羅馬花椰菜，綠豆，辣椒，櫻桃番茄，櫻桃蕃茄

按照食譜烹調這道菜：

沾醬：

在一個小煎鍋裡，用中高火加熱橄欖油。加入紅蔥頭和1/2茶匙鹽，經常攪拌，煮至紅蔥頭變軟呈半透明狀，約5分鐘。加入1/4杯水和香醋。將火調至中火，偶爾攪拌，煮至紅蔥頭變軟並焦糖化，約12至15分鐘；稍微冷卻。
取一個中等大小的碗，將紅蔥頭、優格、牛奶、蔥花、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉混合攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘後即可食用。如果提前製作，醬汁可以冷藏過夜。

趁醬汁冷卻時，將一大鍋水用大火燒開，並加入大量鹽調味。準備一大碗冰水，備用。
小心地將西蘭花放入沸水中，煮至花蕾呈鮮亮的綠色且脆嫩，約1分鐘。用漏勺將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以停止烹飪並保持其鮮亮的綠色。西蘭花冷卻後，將花蕾放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸乾水分。
將四季豆放入沸水中煮至顏色鮮亮翠綠，約1分鐘。用漏勺或夾子將四季豆撈出，放入冰水中冷卻，以停止烹飪並保持其鮮亮的綠色。待四季豆冷卻後，將其放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾水分。
將羅馬花椰菜小花放入沸水中煮至顏色鮮亮翠綠且口感脆嫩，約3分鐘。用漏勺將小花撈出，放入冰水中冷卻，以停止烹飪並保持其鮮亮的綠色。待羅馬花椰菜小花冷卻後，將其放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾水分。
將中型平底鍋置於中高火上加熱。鍋子熱後，加入橄欖油、青椒和1/4茶匙鹽，翻炒至青椒開始變色，約2分鐘。注意不要過度翻炒，否則青椒會失去顏色且變得過軟。將青椒從鍋中取出，放在一旁冷卻。
在一個直徑45公分的圓盤上，將西蘭花、四季豆、羅馬花椰菜和青椒擺成一個大圓圈，形成花環狀，蔬菜縱向交錯擺放。加入三束小番茄（每束三），增添色彩。搭配洋蔥沾醬食用。