時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12

準備一款造型別緻的聖誕節降臨花圈甜點，它色彩鮮豔的外觀定能瞬間吸引眼球，而令人驚豔的美味更會讓人難以忘懷。酥脆的蛋白霜上覆蓋著綿軟的鮮奶油，淋上由蔓越莓、新鮮覆盆子和石榴籽三種漿果調製的美味醬汁。薄荷葉帶來一絲清爽，與雪白和寶石紅的花環形成鮮明對比，更添一抹亮麗色彩。為了防止蛋白霜在奶油和漿果醬汁的浸潤下變得濕軟，請在上桌前再組裝這道甜點。相信它很快就會被一掃而空。

原料：

花圈

• 8個大蛋的蛋白，室溫
• 1茶匙塔塔粉
• 0.5茶匙細鹽
• 3.5 杯糖粉

蔓越莓醬

• 300克新鮮或冷凍蔓越莓，解凍
• 1/3 杯砂糖 + 依口味添加更多
• 半顆檸檬的汁
• 4 杯新鮮覆盆子
• 0.5湯匙石榴籽
• 一束新鮮薄荷葉

鮮奶油

• 1 杯濃奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 塔塔粉， 糖粉， 蔓越莓， 糖， 檸檬汁， 覆盆子， 石榴， 薄荷， 奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至110°C (250°F)。在烤盤背面鋪上烘焙紙。用一個直徑30公分的碗做模板：將碗倒置，沿著碗的輪廓在烘焙紙上畫出一個直徑30公分的圓。再用一個直徑22公分的碗在圓內畫一個小圓。這將是花環的輪廓。
步驟 2
• 花圈： 在裝有攪拌器的立式攪拌機的乾淨攪拌盆中，放入蛋白、塔塔粉和鹽。用中速攪拌至起泡，約1分鐘。將攪拌器速度調至中高速，繼續攪拌至濃稠不透明，約1分鐘。分次加入糖粉，每次1/4杯，繼續攪拌至形成硬挺有光澤的尖峰，約13-15分鐘。
步驟 3
• 組裝花環： 以鋪有烘焙紙的模板為準，用湯匙將蛋白霜均勻地鋪滿整個 30 公分（12 吋）的圓形模具。用橡皮刮刀刮乾淨勺子，再將蛋白霜舀入模具。然後，沿著較小的圓形模具，將蛋白霜略微覆蓋住第一個圓形模具，填滿剩餘部分。用湯匙背部輕輕壓平蛋白霜，使其表面保留一些尖峰。將蛋白霜放入烤箱烘烤，直到表面乾燥酥脆，呈現珍珠白色，約需 2 小時。從烤箱中取出，完全冷卻後即可享用。
第四步
• 同時，準備蔓越莓醬： 取一個中型平底鍋，將蔓越莓、糖和檸檬汁煮沸，然後轉小火慢燉，直到蔓越莓變軟並發出劈啪聲，糖完全溶解，大約需要10分鐘。放在一旁完全冷卻。輕輕拌入覆盆子和石榴籽。取一個中型碗，將鮮奶油打發至出現軟性尖峰。
第五步
• 上菜前，在蛋白霜上抹上一層打發的鮮奶油，淋上一匙蔓越莓醬，撒上一些薄荷葉。

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