檸檬蛋糕佐莓果大黃糖霜

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時間： 2小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 10

這款甜點可以提前做好，非常適合週日聚會。蛋糕個頭大，口感濕潤，這要歸功於新鮮的檸檬汁和酸奶油，還可以淋上切碎的大黃和紅莓果醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕：

3又1/4杯過篩小麥粉
2茶匙泡打粉
1/2茶匙小蘇打
1/2茶匙細鹽
3/4 杯酸奶油
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
1/4 杯檸檬汁
2湯匙天然香草精
4枚雞蛋，類別CO
2又1/4杯糖
3/4 杯植物油

釉：

1.5 杯（約 170 克）新鮮或冷凍大黃，切碎（解凍後）
1 杯（12 盎司罐裝）紅色漿果果醬（如草莓、紅醋栗、越橘或無籽紅樹莓）
1-2大匙水
一小撮細鹽
1/2 茶匙天然香草精
其他設備：一個帶有凹槽和內孔的 10 杯鬆餅模具。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，預熱至攝氏180度（350華氏度）。在蛋糕模具上塗抹大量起酥油，並撒上少許麵粉。

在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。在另一個碗中，混合酸奶油、檸檬皮屑、檸檬汁和香草精；放在一旁備用。
在另一個碗中，將雞蛋和糖用力攪拌至顏色變淺。然後逐漸加入奶油，攪拌至順滑。

加入酸奶油混合物並攪拌。加入乾料，用木匙攪拌至形成略粗糙的麵團。將麵團倒入準備好的烤盤中。

將蛋糕烘烤1小時，直到蛋糕邊緣開始與烤盤分離，且用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留。冷卻10分鐘後，將蛋糕從烤盤中取出，放在置於烤盤上的冷卻架上。完全冷卻。（蛋糕可以提前做好，直到這一步。）
上菜前： 在一個小平底鍋裡，將大黃、草莓醬、水和鹽混合，小火慢燉至大黃呈半透明狀並結晶，幾乎像寶石一樣，大約 10 分鐘。

如果糖霜太濃稠，可以加一點水。離火，拌入香草精。稍稍冷卻。用湯匙舀一些糖霜淋在蛋糕上，剩下的留著淋在蛋糕片上。即可享用。

烹飪建議： 我們喜歡提前一天烤這個蛋糕，讓它充分熟成，風味更佳。即使提前烤好，也應該在享用當天再抹上糖霜。