無麩質胡蘿蔔蛋糕
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
每份營養成分：
卡路里 287， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 128 毫克 糖 33 G.
卡路里 287， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 31 毫克 鈉 128 毫克 糖 33 G.
這款無麩質胡蘿蔔蛋糕帶有淡淡的杏仁、柑橘、肉桂和生薑的香氣，是復活節的完美春日甜點。加入磨碎的胡蘿蔔使蛋糕口感濕潤，而打發的蛋白拌入麵糊中則有助於保持蛋糕的蓬鬆輕盈。製作這款蛋糕需要一個中心帶孔的圓形蛋糕模具。這樣可以確保蛋糕烘烤均勻，外觀精美。淋上橘香香草糖霜即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 2杯杏仁粉
- 0.5 杯猶太潔食認證的馬鈴薯澱粉
- 1茶匙磨碎的橙皮
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙薑粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 2 杯胡蘿蔔絲（3-4 根大胡蘿蔔）
- 2個大雞蛋+3個蛋黃
- 1又1/4杯砂糖
- 烹飪噴霧
釉
- 1 杯糖粉
- 1大匙+2茶匙鮮榨柳橙汁
- 1根香草莢，縱向剖開，刮出香草籽（可選）
- 一小撮粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)，並在一個中心有孔的 10 英吋（25 公分）蛋糕模具中噴上烹飪噴霧。
- 烤一個紙杯蛋糕：
在一個大碗中，混合杏仁粉、馬鈴薯澱粉、橙皮屑、肉桂粉、薑粉和鹽；加入胡蘿蔔。在另一個大碗中，將全蛋與1杯砂糖混合。用電動攪拌器中速攪拌至濃稠且顏色變淺，約3分鐘。輕輕拌入胡蘿蔔混合物。 - 將蛋白放入另一個大碗中，用電動打蛋器中速打發至起泡。逐漸加入剩餘的1/4杯細砂糖，繼續打發至蛋白形成硬挺有光澤的尖峰，大約需要6-8分鐘。將打發的蛋白分三次輕輕拌入胡蘿蔔混合物中，直到完全融合。
- 將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中。烘烤至蛋糕表面按壓後能迅速回彈，且用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，約需25-30分鐘。
- 將蛋糕轉移到晾架上，在烤盤中完全冷卻後，將蛋糕倒扣在盤子上。
準備釉料：
將糖粉、柳橙汁、香草籽和鹽混合在一個碗中。將糖霜淋在蛋糕上，稍微凝固後即可食用。
類別：
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