檸檬罌粟籽蛋糕

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時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

每份營養成分：

食用份量： 1/20
卡路里 307，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 48 G.，纖維 1 G.，膽固醇 67 毫克鈉 177 毫克糖 31 G.

這款檸檬蛋糕擁有清新明亮的柑橘風味，口感柔軟濕潤，香脆的罌粟籽則帶來令人愉悅的口感對比。蛋糕糊、浸泡過的糖漿和糖霜中都加入了檸檬汁，因此味道鮮美，卻不會過酸！趁著蛋糕還溫熱時，淋上檸檬糖漿浸泡片刻，再淋上糖霜即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1 杯優格或克菲爾，搖勻
1/3 杯罌粟籽（50 克）
110公克無鹽奶油，室溫
2.5 杯砂糖，分次加入
4個大蛋，室溫
1茶匙香草精
1/3 杯磨碎的檸檬皮（4-5 個大檸檬）
2又3/4杯優質麵粉
1/4 杯玉米澱粉
1茶匙粗鹽
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
3/4 杯鮮榨檸檬汁，分次加入

釉

1 杯過篩糖粉
1.5 湯匙鮮榨檸檬汁

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按照食譜烹調這道菜：

將凝乳倒入 2 杯量杯中，拌入罌粟籽，在室溫下靜置至少 2 小時。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在圓形蛋糕模具內壁噴上足量的烹飪噴霧，然後放在一旁備用。

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和2杯糖以中速攪拌約5分鐘，直到蓬鬆且呈淺黃色。轉低速攪拌，一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌均勻，然後加入香草精和檸檬皮屑。期間不時用矽膠刮刀刮下攪拌碗內壁上的麵糊。
將麵粉、玉米澱粉、鹽、泡打粉和小蘇打過篩到中型碗中。在罌粟籽酪乳中加入1/4杯檸檬汁。用低速攪拌機，交替加入麵粉混合物和酪乳（分三次加入），先加麵粉，最後也加麵粉。用刮刀刮下碗壁上的麵糊，充分混合均勻。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平表面，烘烤 40-50 分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨為止。
同時，在一個小平底鍋中，將剩餘的1/2杯砂糖和剩餘的1/2杯檸檬汁混合。用大火加熱至砂糖完全溶解。放在一旁備用。蛋糕烤好後，在烤盤中冷卻10分鐘，然後取出放在置於大盤子上的冷卻架上。
將溫熱的檸檬糖漿緩緩淋在蛋糕上，讓其自然滴落並被蛋糕吸收。靜置至少30分鐘，待蛋糕完全冷卻。
釉：

在一個小碗裡，將糖粉和檸檬汁混合，並根據需要酌情添加糖粉或檸檬汁，直到達到理想的濃稠度。將糖霜淋在蛋糕上，讓其順著蛋糕側面滴落。將蛋糕轉移到平盤中即可享用。