檸檬覆盆子蛋糕佐柑橘糖霜

投票數： 5

時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 315，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 58 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

這款輕盈潔白的蛋糕，飾以清新簡約的覆盆子圖案，由檸檬層層疊疊，中間夾著覆盆子果泥，頂部覆蓋著一層輕盈的蛋白霜。它精緻優雅的外觀，足以點綴任何節日餐桌，濃鬱的漿果柑橘風味和香氣更是令人難忘。更重要的是，這款蛋糕脂肪含量低，即使是注重身材的人，也可以放心享用一小塊。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

2又1/3湯匙蛋糕粉
1.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
0.5茶匙鹽
0.5 杯低脂酸奶
1/3 杯植物油
1大匙磨碎的檸檬皮
2湯匙鮮榨檸檬汁
2個大雞蛋
1顆大雞蛋的蛋白質含量
1又1/4杯糖
1 杯覆盆子
1大匙糖
麵粉（用於撒粉）

奶酥皮

3/4 杯糖
2個大雞蛋的蛋白質含量
3大匙水
0.5茶匙塔塔粉
1/8 茶匙細鹽
1大匙磨碎的檸檬皮
1茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

烤箱預熱至攝氏160度（350華氏度）。在兩個8吋圓形蛋糕模具內噴上烹飪噴霧。輕輕撒上一層薄麵粉，抖掉多餘的麵粉。
將一半準備好的覆盆子放在一邊，將另一半與 1 湯匙糖混合，用叉子搗碎。

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽一起過篩。用叉子攪拌至均勻混合。在另一個碗中，用打蛋器攪拌均勻。酸牛奶植物油、檸檬皮屑和檸檬汁。
在一個大碗中，將雞蛋、蛋白和糖混合，用電動攪拌器中速攪拌約2分鐘，直到混合物呈現緞帶。分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都與兩份優格交替加入，先加麵粉，最後也加麵粉。用手攪拌均勻，以免結塊。
將麵糊均勻倒入烤盤中。放入烤箱中層烘烤，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約需30分鐘。將烤好的紙杯蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻10分鐘，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上完全冷卻。
奶酥皮在一個足夠大的平底鍋中倒入少量水，煮沸。將糖、蛋白、水、塔塔粉和鹽放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌均勻。將攪拌碗放在沸水上，用手持電動打蛋器以中高速攪拌約7分鐘，直到出現硬性發泡。將攪拌碗從水浴中取出，拌入檸檬皮屑和香草精。
組裝蛋糕將一層蛋糕（正面朝下）放在平盤或蛋糕架上，並抹上覆盆子果泥。擠上3/4杯糖霜，小心抹勻。放上第二層蛋糕（正面朝上），用糖霜完全覆蓋蛋糕的頂部和側面。最後用剩餘的覆盆子裝飾。