檸檬糖霜紙杯蛋糕

投票數： 1

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

每份營養成分：

食用份量： 1/12
卡路里 588，總脂肪 31 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 71 G.，纖維 1 G.，膽固醇 165 毫克鈉 280 毫克糖 43 G.

檸檬愛好者註意：這款簡易蛋糕製作快捷，出爐後口感輕盈蓬鬆，濕潤綿軟。淋上只需三種原料的簡單糖霜，糖霜會順著蛋糕側面緩緩滴落，美味誘人。蛋糕糊和糖霜中都加入了檸檬，因此這款蛋糕擁有濃鬱的柑橘清香。堪稱春季烘焙的完美典範。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

3又1/4杯通用麵粉（見註）
5茶匙泡打粉
1/4茶匙細鹽
330公克無鹽奶油，室溫
1.5 杯砂糖
3顆檸檬的檸檬皮屑
6個大雞蛋
0.5 杯牛奶
1茶匙香草精

釉

110克奶油乳酪，室溫
2杯過篩糖粉
2-3大匙檸檬汁
特殊設備： 圓形蛋糕模具，中心帶孔（容量10杯），不沾塗層

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，發酵粉，奶油，糖，檸檬，檸檬皮，蛋，牛奶，香草精，凝乳乳酪，糖粉，檸檬汁

按照食譜烹調這道菜：

紙杯蛋糕：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在中心有透氣孔的鬆餅模具中噴上足量的烹飪噴霧。
將麵粉、泡打粉和鹽篩入中等大小的碗中並攪拌。

在立式攪拌機的攪拌盆中，放入奶油、砂糖和檸檬皮屑，用槳狀攪拌頭以中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約2分鐘。一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌，期間暫停一次，用刮刀刮下攪拌碗壁上的麵糊。將攪拌機速度調至低速，加入一半麵粉混合物，攪拌至順滑。加入牛奶和香草精，攪拌至順滑，然後刮下攪拌碗壁上的麵糊。加入剩餘的麵粉混合物，攪拌至順滑。然後將速度調至中速，攪拌幾秒鐘，直到麵團光滑。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤至插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約需40分鐘。在冷卻架上冷卻10分鐘，然後取出放在冷卻架上完全冷卻。
釉：

在立式攪拌機的攪拌盆中，放入奶油乳酪和糖粉。用槳狀攪拌頭低速攪拌至順滑。加入2湯匙檸檬汁，攪拌至順滑但不要太稀；如果需要，可以再加入1湯匙檸檬汁。將糖霜均勻地淋在蛋糕上，讓它自然地滴落到蛋糕側面。

筆記

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。