檸檬磅蛋糕
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
磅蛋糕是全球最受歡迎的烘焙食品之一。傳統的磅蛋糕配方需要一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉和一磅雞蛋。但隨著時間的推移，各種原料的比例也發生了變化，人們也在基本原料中添加了各種各樣的增味劑。檸檬就是其中一種，而檸檬磅蛋糕也同樣廣受歡迎。
將麵團與檸檬皮屑混合，然後烘烤蛋糕。蛋糕出爐後立即淋上檸檬糖霜。那香氣簡直難以形容！蛋糕口感無比鬆軟美味，帶著清爽的檸檬香氣。搭配茶飲，堪稱完美！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 220克黃油，冷藏
- 300克糖
- 1大匙磨碎的檸檬皮
- 5顆大蛋，接近室溫
- 80克酸奶油（脂肪）
- 1.5茶匙香草精
- 120克優質麵粉
- 50克自發粉
- 0.5茶匙鹽
釉
- 3大匙檸檬汁
- 2大匙水
- 85克糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C，並在22x12公分的麵包模具中塗油。
- 使用裝有槳狀攪拌頭的攪拌機，以中速攪打奶油、糖和檸檬皮屑，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。在另一個碗中，用叉子輕輕打散雞蛋，然後分批倒入麵糊中，並不時刮下碗壁上的麵糊。將酸奶油和香草精混合，然後輕輕拌入麵糊中。
- 在另一個碗中，將所有麵粉和鹽一起過篩，然後加入麵糊中，充分攪拌並刮下攪拌碗壁上的麵糊。將麵糊倒入準備好的烤盤中，輕輕敲擊烤盤底部，使麵糊均勻分佈並去除氣泡。烘烤65-70分鐘，或直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將蛋糕從烤箱取出，趁熱準備糖霜。
- 釉： 在一個小鍋子裡，用中火加熱水、檸檬汁和糖，直到糖完全溶解。用竹籤在溫熱的蛋糕上戳一些小孔，然後將糖霜均勻地塗抹在蛋糕表面。讓蛋糕在烤盤裡完全冷卻（糖霜會在蛋糕冷卻的過程中凝固）。然後，將蛋糕從烤盤中取出即可享用。 蛋糕用保鮮膜緊緊包裹後，可以在冰箱保存3天。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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