雪莉酒浸泡蘑菇火腿餡餅

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時間： 1小時37分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

雪莉酒浸泡蘑菇火腿餡餅——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

700克切碎的蘑菇
2個小紅甜椒，切碎
1 塊（170 克）切碎的塞拉諾火腿或義大利燻火腿（去除肥肉）
1/3 杯奶油雪莉酒
2顆中等大小的洋蔥，切碎
6 湯匙（90 克）奶油
1/2 杯洗淨、瀝乾、切碎的新鮮歐芹葉（壓實）
3大匙細乾麵包屑
鹽和現磨黑胡椒
1 包（500 公克）冷凍酥皮片（2 片），已解凍
蛋液（將1個CO級雞蛋與1茶匙水混合打散）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在厚底的 12 吋煎鍋中，用奶油小火慢炒洋蔥，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟。

加入蘑菇和甜椒，用中火翻炒，偶爾攪拌，直到蘑菇中的水分蒸發，混合物開始變成褐色。加入火腿和雪莉酒，繼續翻炒，直到液體蒸發。

將蘑菇混合物、歐芹和麵包屑放入碗中混合。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，然後敞開蓋子冷卻。
將烤箱預熱至205°C。

在撒了少許麵粉的案板上，將一張麵團擀成 35 x 25 公分的長方形。用長而鋒利的刀將其縱向切成兩半，將大約一半的蘑菇餡料塗抹在一半麵團上，四周留出 2.5 厘米的邊。

在包好餡料的面皮邊緣刷上少許蛋液，然後將剩餘的一半面皮蓋在餡料上。用叉子壓緊面皮邊緣，再用一把鋒利的小刀在餡餅上劃幾道口子。

用兩把鏟子小心地將餡餅轉移到一個大的烤盤上，留出放第二個餡餅的空間，然後在餡餅表面刷上少許剩餘的蛋液。用剩下的面皮、餡料和蛋液，以同樣的方式製作另一個餡餅。

將裝有派的烤盤放在烤箱中央，並將溫度調至190°C（375°F）。烘烤至金黃色，約35分鐘。

派可以提前一天做好，放在晾架上稍微冷卻，然後用錫箔紙包好放入冰箱冷藏。食用前，將餡餅放在烤盤上，無需蓋錫箔紙，放入預熱至 190°C (350°F) 的烤箱中加熱約 6 分鐘，直至餡餅熱透。用鋸齒刀將餡餅切成 2 公分寬的片狀。