肉餡餡餅
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道墨西哥派食譜使用市售酥皮，製作起來更簡單。只要準備好餡料——用番茄醬燉煮的碎牛肉，加入橄欖和葡萄乾——然後用方形酥皮包裹即可。待酥皮恢復至室溫後，小心地將其擀開，以免破壞酥皮層，這樣烤出來的餡餅才會擁有酥脆蓬鬆的外皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個番茄
- 1大匙植物油
- 220克碎牛肉
- 1/4 杯切碎的白洋蔥
- 1/4 杯胡蘿蔔絲
- 0.5 杯去核青橄欖，切碎
- 0.5 杯葡萄乾
- 1個大雞蛋
- 2張冷凍酥皮（0.5公斤包裝），解凍
- 麵粉，用於工作
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。將一小鍋鹽水煮開，放入番茄，汆燙30秒。用漏杓撈出，冷卻5分鐘，然後去皮，用攪拌機攪打成泥狀。
- 在大煎鍋中以中高火加熱植物油。加入牛肉末，用木匙將其打散，翻炒至牛肉全部變色，約7分鐘。撒入1/2茶匙鹽。加入洋蔥、胡蘿蔔、橄欖、葡萄乾和番茄泥。以小火慢燉至湯汁濃稠，約2分鐘，然後關火。
- 在小碗裡，將雞蛋和2茶匙水攪拌均勻。在烤盤上噴一層烹飪噴霧。一次取一張酥皮，放在撒了少許麵粉的案板上。在擀麵棍上也撒上一些麵粉，將麵團擀成一個10吋（25公分）見方、約1/4吋（0.5公分）厚的正方形。將麵團切成四個5吋（12.5公分）見方的小正方形。在每個小正方形的中心放1/4杯肉餡。在邊緣刷上蛋液，然後將麵團沿著對角線折疊成三角形。用叉子壓緊邊緣。
- 將派放在準備好的烤盤上，刷上剩餘的蛋液。烘烤至金黃色，約25分鐘。
類別：
食譜 / 麵包店 / 鹹味派和麵包 / 墨西哥菜 / 馬塞拉·巴利亞多利德
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