委內瑞拉餡餅

投票數： 1

時間： 55分鐘
複雜：容易地
數量： 12個餡餅

委內瑞拉餡餅是用玉米粉麵團製成的，這使其與其他拉丁美洲國家的類似糕點有所區別。本食譜使用的是專為拉丁美洲玉米餅加工的玉米粉。為了方便擀麵，可以用厚保鮮膜包覆麵團。將牛肉末、洋蔥、甜椒和香料混合餡料填入麵團中，然後將餡餅捏成均勻的半圓形。將派放入油鍋中炸至金黃酥脆。搭配簡單的酪梨沾醬食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

700公克牛肩肉，切成4塊，去除多餘脂肪。
4片月桂葉
2湯匙橄欖油
半個中等大小的洋蔥，切丁
四分之一顆青椒，切丁
2瓣大蒜，壓碎
1 個小洋蔥，切丁
1根青蔥，切碎
2茶匙辣椒粉
2茶匙西班牙調味料 sazon completa
1/4茶匙乾牛至
1/4茶匙孜然粉

麵團

3大匙糖
1.5湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
1.5湯匙無鹽奶油
1大匙鹽
3.5 杯玉米粉（用於製作玉米餅）
1/4 杯 + 2 湯匙優質麵粉

簡易酪梨醬

1又1/4杯香菜（葉和莖）
0.5 杯特級初榨橄欖油
1個中等大小的酪梨，對半切開並去皮
四分之一青椒，切碎
1根青蔥，切碎
4茶匙白醋
1瓣大蒜，壓碎

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：玉米粉，牛肉，甜椒，酪梨，高湯，月桂葉，孜然，牛至，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

準備餡料：

將牛肉、月桂葉和1湯匙鹽放入平底鍋中，加水淹過食材，以中火煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至牛肉幾乎軟爛，約1.5小時。
將肉盛入碗中，用叉子撕成絲，放涼。將肉湯放在一旁備用。

在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥、甜椒、大蒜和紅蔥頭；煮至洋蔥呈半透明狀，約3分鐘。加入青蔥、辣椒粉、酸菜、牛至、孜然和1/4茶匙黑胡椒。
加入牛肉和1杯肉湯，用中火煮至餡料變稠，約10分鐘。加鹽調味。
揉麵團：

在一個中等大小的碗中，將3.5杯熱水、糖、植物油、奶油和鹽混合，攪拌至融化。拌入玉米澱粉和小麥粉，揉成柔軟的麵團。在乾淨的案板上繼續揉麵，直到麵團成型。將麵團分成12份，每份約0.5杯。
將每個麵團噴上水，放在兩片塗抹了少量油的厚保鮮膜（也可以剪開一個厚塑膠袋）之間，擀成直徑17.5公分（7.5吋）的圓形。取下上面的保鮮膜，用湯匙舀2-3湯匙餡料放在圓餅中心。
用保鮮膜底部的部分，將麵團對折蓋住餡料，並按壓封口。用刀子修整成均勻的半圓形，或用碗的圓邊壓平。取下保鮮膜，將派放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
將烤箱預熱至 300°F (150°C)。在大煎鍋中倒入 1 英吋（2.5 公分）深的植物油，加熱至油溫達到 350°F (180°C)（使用油炸溫度計測量）。每次放入少量餡餅，炸至金黃色，每面約 4 分鐘。
將餡餅轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，放在保溫的烤箱中，同時烘烤剩餘的餡餅。
準備醬汁：

將香菜、橄欖油、酪梨、甜椒、青蔥、醋和蒜瓣放入攪拌機。加入1茶匙鹽和2茶匙黑胡椒，攪拌至順滑。如有需要，可加入至多1/4杯水。搭配餡餅食用。