豬裡肌釀火腿和起司
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 699， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 57 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 177 毫克 鈉 1172 毫克 糖 5 G.
卡路里 699， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 57 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 177 毫克 鈉 1172 毫克 糖 5 G.
這道美味佳餚非常適合節日餐桌。豬裡肌塞滿起司和火腿，先炸至酥脆，再燉煮至肉質鮮嫩多汁、起司融化。佐以酸奶油蘑菇醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊去骨豬裡肌肉（900公克）
- 4片火腿
- 4 片瑞士起司或格魯耶爾起司
- 3大匙植物油
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 2茶匙麵粉
- 1 杯白葡萄酒
- 1/4 杯雞湯
- 2茶匙乾燥百里香
- 220克小蘑菇，切半
- 1/4 杯酸奶油
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豬裡肌肉均勻地撒上鹽和胡椒。在裡肌肉上均勻切4道口子，深度約為肉的3/4。用一片火腿包裹每片乳酪，然後將其塞入每個切口中。用廚房繩或牙籤將肉捆紮好。在荷蘭鍋中倒入1大匙油，以中高火加熱。將豬裡肌肉快速煎至表面形成一層焦脆的外殼（起司不應融化）。將肉從荷蘭鍋中取出。
- 將胡蘿蔔和洋蔥放入鍋中，煮至洋蔥呈現半透明狀，胡蘿蔔變軟。加入麵粉攪拌均勻。倒入葡萄酒，將裡肌肉連同雞湯和百里香一起放回鍋中。用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時30分鐘。
- 肉煮熟後，從鍋中取出，讓醬汁小火慢燉5分鐘。同時，取一個大煎鍋，以大火加熱，倒入剩餘的1大匙油，然後加入蘑菇。翻炒，依口味加入鹽和胡椒粉調味。將蘑菇炒至金黃色，然後加入醬汁中。拌入酸奶油。將豬肉切片，淋上醬汁即可享用。撒上歐芹碎裝飾。
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