黑森林櫻桃蛋糕
投票數： 7
時間： --
櫻桃蛋糕“黑森林”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾：
- 6個蛋黃
- 4個全蛋
- 黃油，用於塗抹平底鍋
- 1 杯糖
- 約 3/4 杯過篩優質小麥粉
- 1/3 杯小麥粉
- 大約1/4杯可可粉
- 用於裝飾的黑巧克力碎屑
- 罐裝櫻桃，用於裝飾
填充：
- 1罐（400克）櫻桃（瀝乾糖漿）
- 2 湯匙加裝，加 4 湯匙升裝櫻桃白蘭地
- 1.5 湯匙加 2 湯匙糖
- 1茶匙玉米粉
- 少許檸檬皮屑
- 一小撮肉桂
- 第一層：1/4 杯融化的黑巧克力
- 0.5升濃奶油
- 1 湯匙香草糖或 1 湯匙糖加 1 茶匙香草精
- 100毫升糖漿：
1.5 杯冷水 - 3/4 杯糖
- 5 湯匙櫻桃白蘭地
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
在直徑23公分的圓形蛋糕模具內壁塗抹奶油，並鋪上烘焙紙。然後在烘焙紙上也塗抹奶油。
取一個大金屬碗，隔水加熱幾分鐘，直到混合物溫度達到 49°C (120°F)。將碗從熱源上移開，繼續攪拌約 10 分鐘，使混合物蓬鬆濃稠。混合物的體積應膨脹至原來的四倍，顏色也變得非常淺。 - 輕輕拌入過篩後的麵粉、小麥粉和可可粉。將混合物倒入準備好的蛋糕模具中，用矽膠刮刀抹平。
烘烤約20分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將蛋糕倒扣在冷卻架上，並在烘焙紙上戳幾個小孔以便蒸氣排出。讓蛋糕倒扣靜置24小時。 - 在一個小碗裡，混合2湯匙櫻桃酒、1.5茶匙糖和玉米澱粉。加入少許檸檬皮屑和少許肉桂粉，攪拌均勻。
在一個小平底鍋裡，將剩餘的4湯匙櫻桃酒煮沸。轉中火，加入糖混合物，攪拌。然後加入櫻桃，再次攪拌，加熱至熟透。離火，倒入碗中，冷卻。 - 將海綿蛋糕切成三層。在最底層蛋糕上刷一層融化的巧克力，放入冰箱冷藏至冷卻並略微凝固。同時，準備鮮奶油和糖漿。
奶油將剩餘的2湯匙糖和香草精加入鮮奶油中打發。如果沒有香草精，可以用1湯匙糖和1茶匙香草精代替。先緩慢打發至混合物蓬鬆輕盈，然後繼續打發至奶油變得輕盈蓬鬆。
糖漿在小平底鍋中，將1.5杯水和3/4杯糖混合。偶爾攪拌，煮沸。當混合物沸騰且糖完全溶解後，離火，加入櫻桃酒。攪拌。 - 將巧克力蛋糕從冰箱取出，淋上糖漿。再鋪上約一半的餡料和四分之一的糖霜。
重複以上步驟，每層蛋糕都刷上糖漿，然後鋪上餡料，最後擠上鮮奶油。放上第三層蛋糕，刷上糖漿，再擠上鮮奶油。將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕側面。最後用巧克力碎和櫻桃裝飾蛋糕頂部。
類別：
類似食譜
