黑森林櫻桃蛋糕

投票數： 8

時間： 3小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

黑森林櫻桃蛋糕－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

5個雞蛋
1/2 杯加 1 湯匙糖
1/2茶匙鹽
1/2 茶匙香草精
1/4 湯匙加 1 湯匙。麵包粉
1/4 杯可可粉
1/2 湯匙加 1 湯匙升。糖果粉
1/4 湯匙加 1 湯匙升裝油

糖漿

2大匙糖
1又1/3杯水
4茶匙櫻桃利口酒
1/2茶匙塔塔粉

櫻桃餡

1公升新鮮去核櫻桃，切半
1 杯櫻桃利口酒

奶凍

1又1/3杯牛奶（分份）
1/3 杯糖（分裝）
4大匙玉米澱粉
2個雞蛋
2 湯匙（30 克）奶油
1/2 茶匙香草精

鮮奶油裝飾

0.5升濃奶油
3大匙糖
巧克力碎屑，用於裝飾

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：蛋，牛奶，奶油，麵包粉，糖果粉，餅乾麵團，櫻桃利口酒，塔塔粉，香草精，澱粉，糖漿，櫻桃，巧克力，可可

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。

蛋糕部分： 在煎鍋中倒入水，小火慢煮。在大號電動攪拌機的攪拌盆中，以高速攪打雞蛋5分鐘。加入糖、鹽和香草精，攪拌均勻。將攪拌碗放在熱水浴上，加熱至攝氏43-49度（110-120華氏度）。繼續中速攪拌15分鐘，直到混合物完全融合。

同時，將麵包粉、可可粉和普通麵粉一起過篩。準備烤盤：在兩個直徑15公分的圓形蛋糕模具中塗抹奶油，並撒上少許麵粉。
將乾性材料逐漸加入蛋液中，用手攪拌均勻。慢慢倒入油，繼續攪拌。將麵糊倒入模具約2/3滿，立即放入烤箱。

放入預熱好的烤箱烘烤25-30分鐘。（蛋糕表面按壓後應能回彈。）在烤盤中冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。

糖漿部分： 在一個小鍋子裡，將糖、水、利口酒和塔塔粉混合。用小火加熱，邊攪拌邊煮，直到糖溶解，糖漿變熱。蓋上鍋蓋，小火慢煮2分鐘。將鍋子從火上移開，打開鍋蓋，讓糖漿冷卻。

櫻桃餡料： 將櫻桃放入小平底鍋中，倒入利口酒，攪拌均勻。用中低火加熱至幾乎所有液體蒸發，然後離火冷卻。

蛋奶沙司部分： 倒出2湯匙牛奶，然後將剩餘的牛奶和一半的糖混合，小火慢煮。在一個小碗裡，將剩餘的2湯匙牛奶和玉米澱粉攪拌成稀糊狀。

加入剩餘的一半糖，然後加入雞蛋，攪拌至完全融合。用沸牛奶溫熱蛋液。（方法是：分幾次倒入幾匙牛奶到蛋液中，使溫度均勻，但不要讓雞蛋凝固。）
將液體倒入平底鍋中，邊攪拌邊煮沸。煮一分鐘。將牛奶混合物從火上移開，拌入奶油和香草精。倒入一個更大的平底鍋中，用保鮮膜直接覆蓋表面，冷卻。

用長而細的刀或繩子，將每層蛋糕橫向切成3層（每層1公分厚）。將切好的蛋糕層放在有邊的烤盤上，然後淋上櫻桃糖漿。讓蛋糕層充分吸收糖漿。

鮮奶油： 用電動攪拌器將濃奶油和糖攪打至中等硬度。

組裝蛋糕時，先在底層蛋糕上抹上一層卡仕達醬，然後放上一顆櫻桃。再在櫻桃上抹上第二層卡仕達醬，重複上述步驟。最後塗上最後一層卡仕達醬。（每個蛋糕共有三層。）用鮮奶油、櫻桃和巧克力碎屑裝飾蛋糕頂層。