煙燻培根
投票數： 5
時間： 3小時30分鐘
複雜： 平均的
複雜： 平均的
煙燻培根－詳細烹飪食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.2公斤去皮五花肉
- 1/4 杯食鹽
- 罐裝食品需用2茶匙粉紅鹽
- 1/4 杯紅糖
- 1/4 杯蜂蜜
- 2大匙紅辣椒片
- 2湯匙甜味煙燻辣椒粉
- 1茶匙孜然籽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將五花肉沖洗乾淨並拍乾。放入一個7誇脫的密封塑膠袋中。在碗中，混合鹽、醃鹽、紅糖、蜂蜜、辣椒粉和孜然粉。將混合物均勻塗抹在五花肉上。
- 將豬肉放入密封袋中，冷藏7至10天，每天翻動一次，確保豬肉充分入味。薄切豬肉需要7天，而厚切豬肉則需要長達10天。
- 將五花肉從袋中取出，徹底沖洗乾淨，擦乾水分。放入冰箱冷藏48小時。
- 點燃炭火，保持溫度在攝氏95度。將五花肉放在烤架上，用蘋果木屑燻製3小時，或直到培根內部溫度達到攝氏65度。
- 去除培根皮（可選），然後切片並按喜好烹飪。用保鮮膜包裹培根，冷藏可保存長達 1 週，冷凍可保存長達 2 個月。
出口：1.5 公斤。
筆記
吸濕性（粉紅色）罐頭鹽是鹽和硝酸鈉（不要與亞硝酸鈉混淆，亞硝酸鈉用於預防肉毒桿菌中毒）的混合物。它能保持香腸的粉紅色，並賦予其美味的香氣。您可以在專賣店找到這種鹽，也可以在線上訂購。
E251 - 硝酸鈉（食品防腐劑）
E250 - 亞硝酸鈉（抗氧化劑和防腐劑）
如果沒有煙燻爐，你可以將五花肉用液態煙燻劑醃製後，放入烤箱以華氏 225 度烘烤，直到糖果溫度計顯示其內部溫度達到華氏 160 度（烹飪時間可能會有所不同；2 小時後檢查）。。
類別：
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