南瓜香料麵包

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它們非常適合秋季早餐（或一年中的任何時候）。為了方便製作，可以將製作過程分成兩天，前一天揉麵。隔天早上你只需要烤麵包並抹上糖霜即可。

時間： 8小時10分鐘
複雜：平均的
數量： 12個麵包

這些香甜黏稠的小麵包採用特殊配方製成，內餡是南瓜泥，上面淋有香草糖霜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酵母麵團

半杯全脂牛奶
一包7克活性乾酵母（2又1/4茶匙）
1/4 杯砂糖
50克（4湯匙）無鹽奶油，融化，另需一些用於塗抹烤盤
2茶匙香草精
1個大蛋黃
2又3/4杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
3/4茶匙細鹽

填充

160克（12湯匙）軟化的無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
半杯砂糖
2大匙南瓜派香料
1/2 杯南瓜泥

釉

1.5 杯糖粉
50克（4湯匙）無鹽奶油，融化
3大匙全脂牛奶
1/2 茶匙香草精
細鹽

食材替換建議

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食材相似的食譜：牛奶，糖，奶油，香草精，蛋，優質麵粉，南瓜派香料，南瓜泥，糖粉

按照食譜烹調這道菜：

準備酵母麵團： 將牛奶和半杯水倒入中型平底鍋中，以小火加熱至37°C（但不要超過43°C）。離火，加入酵母和一小撮砂糖。靜置5分鐘，不要攪拌，直到表面起泡。
將酵母混合物與 4 湯匙（60 克）奶油、香草精和蛋黃混合。

在一個大碗中，混合麵粉、剩餘的砂糖和3/4茶匙鹽。在麵粉混合物中間挖一個坑，用木匙攪拌，然後倒入酵母混合物。將麵團轉移到撒了麵粉的工作台上，揉捏至柔軟有彈性，約6分鐘。將麵團揉成球狀。
用剩餘的融化奶油塗抹一個大碗。將麵團放入塗抹了奶油的碗中，輕輕地將麵團表面也抹上奶油。用保鮮膜蓋住碗。
將麵團在室溫下發酵至體積增加一倍，約需 1 小時 30 分鐘。
將麵團從碗中取出，放在撒了麵粉的案板上輕輕揉捏，排出多餘空氣。將麵團揉成球狀，放回碗中。塗抹一層油，蓋上保鮮膜。將麵團放入冰箱冷藏4小時至過夜。
準備餡料： 在烤盤上塗抹少許奶油。在一個小碗裡，將砂糖與南瓜派香料將揉好的麵團放在撒了麵粉的案板上，抹平。然後將其擀成25厘米×45厘米的長方形，長邊朝向自己。將剩餘的160克奶油均勻地塗抹在麵團上，靠近自己一側留出約2.5公分的邊。
將南瓜泥均勻塗抹在麵團上，再均勻撒上糖和香料的混合物。從遠端開始，將麵團捲成一個緊實的圓柱形。
用刷子輕輕地在麵團剩餘的邊緣刷上一層水，然後將其按壓到捲餅表面。
將麵團切成約4公分厚的片，這樣可以得到12個小麵包。將小麵包切面朝下放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個小麵包之間間隔約2.5公分。用保鮮膜輕輕蓋住烤盤，放在溫暖的地方發酵，直到小麵包膨脹起來，大約1小時30分鐘。
將烤箱預熱至180°C（350°F）。將麵包放在烤箱中央烘烤至金黃色，約30分鐘。在烤盤上冷卻10分鐘。
準備釉料： 在一個中等大小的碗中，將糖粉、奶油、牛奶、香草精和一小撮鹽攪拌至順滑。將糖霜淋在溫熱的小麵包上即可食用。

廚師的建議

要正確計量麵粉，請將其倒入量杯中，然後用刀刮掉邊緣多餘的麵粉（直接從袋子裡舀麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品變乾）。