牛肉碎配義大利麵瓜
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 450， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 77 毫克 鈉 998 毫克 糖 16 G.
卡路里 450， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 77 毫克 鈉 998 毫克 糖 16 G.
皮卡迪略（Picadillo）是一道廣受歡迎的拉丁美洲菜餚，用碎肉與番茄、香料、葡萄乾和橄欖一起翻炒而成。它可以作為墨西哥捲餅和玉米餅的餡料，也可以像這道菜一樣搭配其他菜餚。皮卡迪略不用一般意麵，而是搭配義大利麵瓜。這樣既能有效減少碳水化合物的攝入，又能使義大利麵瓜的天然甜味與皮卡迪略的甜辣風味相得益彰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個義大利麵瓜（約 1 公斤）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，切丁
- 3瓣大蒜，壓碎
- 450克碎牛肉
- 2大匙番茄醬
- 1茶匙孜然粉
- 1罐（400公克）罐裝辣椒碎番茄
- 1/4 杯葡萄乾
- 1/3 杯塞滿甜椒的橄欖，切半
- 1/3 杯粗切新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將南瓜縱向切成兩半，去除瓜瓤和籽。將南瓜放入一個大的微波爐適用碗中，加入2湯匙水。蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上戳一個小孔以便蒸氣排出。放入微波爐加熱15-17分鐘，直到南瓜變軟。
- 撕掉保鮮膜，讓南瓜稍微冷卻。用叉子將南瓜肉撥成絲狀。將南瓜絲放入濾網中，撒上鹽和黑胡椒粉。靜置濾網中。
- 同時，在大號不沾鍋中用中高火加熱橄欖油。加入洋蔥、大蒜和一大撮鹽；經常攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。
- 調至大火，加入牛肉，用鹽和胡椒調味。用木匙將牛肉搗碎，翻炒至牛肉變色，約3-5分鐘。加入番茄醬和孜然；翻炒約2分鐘。加入番茄、葡萄乾和半杯水。
- 將湯汁煮沸，然後轉小火慢燉至醬汁濃稠，約8分鐘。加入橄欖和一半的香菜。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 輕輕按壓義大利麵瓜以去除多餘水分，然後分裝到盤中。淋上肉末餡料，撒上剩餘的香菜。
類別：
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