培根熱馬鈴薯沙拉
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款溫暖的馬鈴薯沙拉散發著濃鬱的煙燻香氣，搭配酥脆的培根和烤甜椒，是節日里搭配任何肉類菜餚的絕佳配菜。做法是將小紅薯帶皮放入水中，加入液態煙燻調味料和蒜蓉煮熟。煮熟後，馬鈴薯吸收了獨特的風味，再拌入用培根油、蘋果醋、糖、芥末和匈牙利紅椒粉調製的醬汁，風味更加濃鬱醇厚。酥脆的培根與軟糯的馬鈴薯形成鮮明對比，甜椒則增添了多汁的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤紅皮土豆
- 3/4 茶匙牧豆樹 液態煙霧
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2個小紅甜椒
- 1/3 杯蘋果醋
- 12條培根，切碎
- 2大匙糖
- 2又1/4茶匙顆粒芥末醬
- 少許匈牙利辣椒粉
- 3/4 杯切碎的歐芹
- 6根青蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯、液態煙燻調味料、蒜末、少許鹽和現磨黑胡椒放入大湯鍋中；加水至剛好蓋過馬鈴薯。煮沸後轉小火慢燉15分鐘，直至馬鈴薯軟爛。將馬鈴薯瀝乾水分，並將濾網放在空湯鍋上繼續瀝水。待馬鈴薯稍微冷卻後，切成兩半（較大的馬鈴薯切成四份）。放入一個大碗中。丟棄蒜末。
- 將甜椒直接放在瓦斯爐上烤，翻面烤至表皮焦黑。或者，也可以放入烤箱烤，翻面烤至表皮焦黑。將甜椒放入可密封的塑膠袋中密封，汆燙5分鐘。待甜椒冷卻後，去除籽和焦皮，切成塊狀。
- 在大煎鍋中以中火煎培根，偶爾翻動，煎至酥脆，約8分鐘。用漏杓將培根盛出放在盤子裡，倒掉鍋子裡的油脂。趁著煎鍋還熱，加入醋、糖、芥末、辣椒粉、少許鹽和一些現磨黑胡椒。煮至糖和鹽溶解，約2分鐘。加入土豆，翻炒均勻。
- 將馬鈴薯放回碗中。加入甜椒、培根、歐芹和青蔥。
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