南瓜派佐杏仁酒和杏仁糖
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
杏仁酒和杏仁糖南瓜派 - 詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 杯優質小麥粉
- 3/4 杯壓碎的杏仁餅乾（約 10 塊）
- 1/8 茶匙鹽
- 4 大匙冷奶油，切成小塊
填充
- 450克 南瓜泥
- 1 杯濃奶油
- 2/3 杯糖
- 2個大雞蛋
- 2.5 湯匙杏仁利口酒
- 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/2 茶匙香草精
- 1/4茶匙鹽
果仁糖
- 半杯糖
- 半杯杏仁片
- 1/8 茶匙鹽
- 植物油用於潤滑
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團將麵粉、餅乾和鹽放入食物處理機中，攪拌至餅乾磨成細粉。加入奶油，繼續攪拌至混合物呈粗粒狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。
加入1/4杯冰水，攪拌至麵團開始成團。倒入一個淺的9吋（22公分）烤盤中，壓實底部和側面。放入冰箱冷藏至變硬，約30分鐘。 - 將烤箱預熱至180°C。
在派皮上舖一層錫箔紙，然後放上乾豆或蛋糕重石。烘烤至邊緣呈金黃色，約20至25分鐘。取出錫箔紙和豆子，繼續烘烤至派皮整體呈金黃色，約10至15分鐘。放在晾架上完全冷卻。 - 準備餡料將南瓜泥、奶油、糖、雞蛋、利口酒、肉荳蔻、香草精和鹽放入碗中混合均勻。倒入派皮中，烘烤至邊緣凝固但中心仍濕潤，約50至60分鐘。放在晾架上完全冷卻。
製作果仁糖在烤盤上鋪上矽膠墊或烘焙紙，並塗抹一層植物油。將糖和1大匙水放入小鍋中。用中火煮沸，然後輕輕晃動鍋子（不要用湯匙攪拌），煮至混合物變成琥珀色，約6至7分鐘。加入杏仁和鹽。將混合物倒入準備好的烤盤中，用抹刀抹平。待其完全冷卻。
將果仁糖隨意捏碎，撒在餡餅上。
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