焦糖地瓜派
投票數： 3
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
即使你不是地瓜愛好者，這款美味的地瓜派也會讓你欲罷不能。酥脆的派皮包裹著香甜軟糯的紅薯餡，點綴著肉桂和肉荳蔻的芬芳，頂部還覆蓋著一層香脆的焦糖山核桃仁糖。這款紅薯派是節日，尤其是秋季節日的完美選擇。建議提前一兩天烘烤並冷藏，這樣可以使派更好地定型，從而呈現出令人驚豔的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
派
- 700-900克地瓜，約3個中等大小的塊莖
- 2個大雞蛋
- 3/4 杯濃奶油
- 1/3 杯紅糖
- 1/4 杯天然甘蔗糖漿
- 1茶匙香草精
- 1茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙鹽
果仁糖頂料
- 3大匙奶油
- 1/4 杯白糖
- 1/4 杯天然甘蔗糖漿
- 1 杯切碎的烤山核桃
- 一小撮鹽
派皮
- 1 杯優質麵粉
- 1/4 杯切碎的山核桃
- 1大匙糖
- 一小撮鹽
- 110公克無鹽奶油，冷藏後切成小塊
- 2湯匙冰水，如果需要可以再加一些
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 將麵團擀成直徑約 30 x 32 公分的圓形。小心地將其放入 22 公分的派盤中，用食指和拇指按壓邊緣。用叉子在麵團底部戳出小孔，防止烘烤時派皮鼓起。放入冰箱冷藏至完全冷卻，約 45 分鐘。
麵團：
將麵粉、磨碎的山核桃、糖和鹽放入大碗中混合。加入奶油，用指尖或糕點攪拌器將奶油塊搓揉在一起，直到混合物呈現粗粒狀。加入冰水，攪拌至麵團光滑，注意不要過度攪拌。用手捏一下麵團；如果麵團太鬆散，可以少量多次地加入冰水。將麵團揉成光滑的球狀，壓扁，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少30分鐘。最多可保存2天。 - 將地瓜放在烤盤上，放入烤箱烤至軟爛，約45分鐘。將烤箱溫度調至350°F（175°C），取出地瓜；稍微冷卻後去皮，將地瓜肉放入食物處理機中。
- 攪拌至順滑，然後加入雞蛋、奶油、紅糖、糖漿和香草精。攪拌幾次使其混合均勻，然後加入肉桂、肉荳蔻和鹽。
- 將派盤放在帶邊烤盤上，並將餡料鋪在上面。烘烤至中心凝固，約40分鐘。待派完全冷卻後，放入冰箱冷藏。
- 準備焦糖脆片在小平底鍋中，用中低火融化奶油，加入糖、糖漿、山核桃和鹽。加熱至糖溶解，混合物變得順滑，大約需要3-5分鐘。離火，冷卻5分鐘。
- 將派從冰箱取出，把果仁糖淋在派的表面，用抹刀抹勻或輕輕旋轉派。放入冰箱冷藏至糖霜凝固，約20分鐘。即可享用。
類別：
類似食譜
