山核桃糖
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時間： 25分鐘
山核桃糖——細緻配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯糖
- 3/4 杯紅糖
- 1茶匙鹽，另加1茶匙用於撒在表面
- 1.5 杯切碎的烤山核桃
- 半杯脫脂牛奶
- 110克奶油
- 2茶匙 波本威士忌
- 1茶匙香草精
- 特殊設備糖果溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大張羊皮紙平鋪在平坦的表面上，最好是花崗岩或木質表面。
將所有材料放入大平底鍋中，並將糖果溫度計固定在鍋邊。溫度計應插入混合物深處。將火調至中火。
取一個比平底鍋大的碗，倒入半碗冰水，放在一旁備用。 - 用木匙攪拌混合物。待所有食材完全融化後，開始監測溫度。當溫度計顯示113°C (220°F) 時，將鍋子從火上移開，放入一碗冷水中以停止烹飪過程。鍋子浸入冰水中後，攪拌混合物45秒，使其均勻冷卻。
- 用大匙舀取少量混合物，滴在烘焙紙上。每個「小水窪」裡都應該有堅果。如果需要，可以撒上少許鹽。讓混合物完全冷卻。在高濕度環境下，混合物可能會比較粘，可以放在風扇前吹乾。
小心地將糖果轉移到錫罐中。不要把糖果放得太擠－最多三層，每層之間用蠟紙隔開。
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