經典南瓜派

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8 – 10

經典南瓜派－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

1份酥餅派皮（附配方），另加1份派皮用於裝飾（可選）
麵粉（用於撒粉）
450克南瓜泥
1又1/4杯濃奶油
2/3 杯糖
3個大雞蛋
1茶匙肉桂
1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
1/2 茶匙香草精
1/4茶匙鹽
冰糖

酥皮派底

2.5 杯優質麵粉
4大匙人造奶油
2茶匙糖
1茶匙蘋果醋
1/2茶匙鹽
170克冷藏無鹽奶油，切成小塊

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑30公分的圓餅。將麵團放入直徑23-25公分的圓形烤盤底部。將其整形成圓形，並將多餘的麵團折疊到烤盤內。用叉子在麵團上戳出小洞。將餅底冷藏至少1小時或過夜。
將烤箱預熱至攝氏170度。

用錫箔紙蓋住麵團，並將豆子壓緊。將麵團放入烤箱，烘烤至邊緣呈金黃色，約20-25分鐘。取出錫箔紙和豆子，繼續烘烤10-15分鐘。將烤盤放在冷卻架上，直到麵團完全冷卻。打散一顆雞蛋，刷在麵團表面；撒上砂糖。

準備餡料將南瓜泥、奶油、糖、2顆雞蛋、肉桂粉、肉荳蔻粉、香草精和鹽輕輕混合。將餡料填入派皮中，蓋上酥皮（如果使用），然後烘烤。

將派烤至邊緣凝固，約50分鐘至1小時。將派轉移到冷卻架上。

你可以做這道菜薑丁香南瓜派。

酥皮派底將麵粉、人造奶油、糖、蘋果醋和鹽放入食品料理機中，攪打至順滑。加入奶油，繼續攪打至麵團呈沙粒狀。加入1/4杯冰水，間歇性地攪打，直到麵團成團。若水量不足，則每次加入1湯匙冰水，共加入4湯匙。

將麵團均勻分成幾份，放在一張保鮮膜上。將麵團擀成圓形。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜；或提前做好，冷凍保存最多2個月。