免烤冷凍棉花糖起司蛋糕

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這款奢華甜點融合了美式經典棉花糖夾心餅乾（S'more）的風味：厚厚的碎全麥餅乾底包裹著細膩的巧克力芝士蛋糕，上麵點綴著烤棉花糖。最棒的是，它無需烘焙。起司蛋糕放入冰箱冷凍定型，食用前撒上迷你棉花糖，然後在烤箱中用烤架模式烤幾分鐘即可。如果喜歡，也可以在頂部撒上碎全麥餅乾。是夏日假期的完美甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

全麥餅乾底

2.5 杯（250 克）切碎全麥餅乾（如果需要，可留 1-2 湯匙作為裝飾）
0.5 湯匙（100 克）砂糖
110克奶油，融化
烹飪噴霧
特殊設備：直徑 17.5 公分的彈簧模烤盤（直徑 20 公分和 22 公分的烤盤也適用）

冷凍巧克力起司蛋糕

1 包（220 克）奶油乳酪，室溫
1罐（400克）含糖煉乳
0.5 杯（60 克）無糖可可粉
1/4 杯（30 克）糖粉
1 包（220 克）冷凍鮮奶油（含牛奶替代品），已完全解凍*
2-3 杯迷你棉花糖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

全麥餅乾底將全麥餅乾和糖放入食物處理機中，脈衝式攪拌將全麥餅乾打碎，然後持續脈衝式攪拌約30秒，直到形成細碎的餅乾屑。用橡皮刮刀將壓碎的全麥餅乾拌入融化的奶油中，直到混合均勻（混合物會比較濃稠）。
在彈簧模具底部噴上烹飪噴霧，並鋪上烘焙紙。將全麥餅乾混合物均勻地舖在模具底部。用量杯底部將混合物壓緊在模具的側面和底部，形成厚實、緻密且均勻的餅底。

冷凍巧克力起司蛋糕將奶油乳酪混合物放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。攪拌30秒至1分鐘。逐漸加入煉乳，繼續以中高速攪拌約2分鐘。用刮刀刮下攪拌碗壁上的奶油乳酪混合物，繼續攪拌1分鐘。關閉攪拌機，拌入可可粉和糖粉。
啟動攪拌機，先用低速攪拌，然後調至中速攪拌，直到可可粉和糖粉完全融合，約1分鐘。將攪拌碗從攪拌架上取下，用刮刀將打發的奶油拌入混合物中。
將餡料鋪在準備好的全麥餅乾底上，冷凍至少 2 小時或過夜。如果冷凍過夜，1 小時後取出起司蛋糕，用保鮮膜蓋好，然後放回冰箱冷凍。
準備享用時，將烤箱預熱至炙烤模式。從冰箱取出乳酪蛋糕，用鋒利的刀沿著蛋糕邊緣劃一圈。打開烤盤鎖，取下模具圈。
將起司蛋糕放在烤盤上，上面放上棉花糖，盡量堆在蛋糕中心。

將乳酪蛋糕放入烤箱，烤至棉花糖開始變色並融化，約1至2分鐘。小心地將起司蛋糕轉移到上菜盤中。如果喜歡，可以在起司蛋糕上撒上剩餘的碎全麥餅乾。趁熱享用。

筆記

這種人造鮮奶油*產自美國，品牌為卡夫亨氏，稱為鮮奶油。它可用作甜點餡料，也可作為半成品或配料用於一些免烤派的食譜中，無需手動打發，且能長時間保持質地而不融化。